Kui lugedes seda artiklit tänupüha hommikul, on teil tõenäoliselt paanika seisund.
Kui jah, siis sügavalt hinge. Väljahingama Kõik läheb hästi. Jah, tõesti, on võimalik kalkuni külmast riigist valmistada! Ja mitte ainult see, et see on põhjalikult küpsetatud, see on kaunilt pruunistatud, niiske ja maitsev.
Kui soovite vahele jätta, kui me ütleme teile, mida teha, kerige lehele, kus see ütleb "Kuidas külmunud Türgit küpsetama."
Saate tagasi tulla ja puhata hiljem lugeda, kui lind on ahjus ja te jootate klaasi veini.
Korralik sulatamine külmutatud Türgi võib võtta päeva
Igal aastal julgustame lugejaid planeerima tulekahju, et külmutatud Türgi saaks piisavalt sulatada . Otsustades, kui populaarne on artikkel, on see teema, mida paljud lugejad mõtlevad.
Kahjuks tundub, et paljud neist lugejadest on tänupüha hommikul tükk leidnud, kusjuures on liiga hilja, et kasutada mõnda artiklis kirjeldatud meetodit.
Sellepärast, et külmutatud kalkunil korralikult sulatamiseks on turvaline võimalus külmkapis, mis sõltuvalt sellest, kui suur on teie kalkun, võib 20-kilo lindiga tegelikult võtta mitmeid päevi kuni viis päeva.
Kui proovite protsessi kiirendada või kasutada tehnikat, mis ei ole ohutu, võite riskida oma kalkuni bakteripommi muuta, mis võib põhjustada hulga inimeste haigestumise .
Seda silmas pidades, kui äratatakse tänupüha hommikul ja teie kalkun on kindlalt külmutatud rahn, võite hakata mõtlema, et peate tellima võõrutusraha või võib-olla ümberpaigutama laupäeval tänupüha.
Kas külmutatud Türgi küpsetamine on ohutu?
Hea uudis on see, et võite valmistada veel külmunud kalkunit. Tegelikult kirjeldab MIT-haritud toiduohutusnõustaja uuringut , kuidas seda saab teha vastavalt FDA toiduseadustikule.
Tõepoolest, teatud seisukohast on see turvalisem meetod, kuna külmutatud kalkunid ei laota salmonella-laetud mahla kogu oma kraanikaussi ja pehmendusega.
Veelgi enam, rind, mis on kõige kergem üleküpsetamise ja kuivamise välja, küpsetab külmutatult aeglasemalt, nii et teie valge liha võib olla tavalisest mahlasem.
Teisest küljest ei saa te kalkuni soolvee või hõõgutage seda oma tuntud vürtsi hõõruda. Täidisega see on ka probleemne.
Pea meeles küll, ja see on oluline: siinkohal otsite oma tänupüha päästmist. Ükskõik mis lootused ja unistused, mida sa hoidsid selle kiitusega, mida see kalkun võiks teenida (nii maitsev! Juiciest üksgi!), Peavad nüüd andma teele külma, raske reaalsuse.
Sul on kalkun, ja see on täielikult keedetud. See tõenäoliselt ei võida aastakikkust kalkunit. Aga kui te seda välja tõmbate (ja teete), on teil põhjust olla uhke.
Lõppude lõpuks saab keegi küpsetada, kui midagi ei lähe valesti. See ületab ebaõnne, mis muudab selle, mida kavatsete saavutada, nii erilist. Valmis Lähme.
Kuidas külmutatud Türgi küpsetada
Esiteks, hallake oma külaliste ootusi. Külmutatud kalkunite küpsetamine võtab umbes 50 protsenti pikemaks ajaks kui sulatatud juba keetmine. Nii et sa tahaksid suupisteid välja tõmmata, et inimesed ei hakka mööki sööma.
14 kuni 18 kilo krakhi puhul, mis tavaliselt nõuavad neli tundi toiduvalmistamise aega, peate ahjus umbes 6 tundi, lisaks veel 30 kuni 45 minutit, et hiljem puhata (kalkun, mitte sina, kuigi vajate seda ka puhata).
Kui soovite, et teie kalkuniliha kaalub vähem või rohkem, soovite muuta küpsetamisaegu. Aitab liha termomeeter (nagu see, mida lahkute lindselt röstimisel). Kuid kui ligikaudne juhend, näete 1,5 korda rohkem, kui teie küpsetamise aeg oleks olnud.
Teiseks küpsetage oma ahju 325 F-ni. Soovite väga madalat temperatuuri, nii et kalkunite välispind ei põleks enne, kui seest on keedetud.
Joondage fooliumiga röstimispank ja asetage see röstimislauale. See tagab, et kalkunid jäävad üle mis tahes vedeliku, mis võib tühjendada, mis põhjustab selle aurutamist, mitte küpsetamist. Ja see jookseb ühtlasemalt madalale pannile kui üks kõrge külgedega.
Võib olla parem edu, kui mässitud kalkunid asetatakse riiulile ja seejärel kooritakse ümbris pakist välja kalkunist, mitte püüda hakata alasti, külmutatud kalkunit.
Veenduge lihtsalt, et olete kõik pakendid eemaldanud.
Ärge unustage koik põlde!
Loomulikult ei saa kalkuniga külmunud tahket ainet õõnsuse kotti välja tõmmata. Ära muretse selle pärast kohe. Määrake Türgist riiul ja asetage see ahju. Ärge avage ahju uks kaheks tunniks.
Kahe tunni pärast peaksite saama oma liha termomeetri töötama reie sügavamas osas. See, mis toimib kõige paremini, on digitaalne, mida saate seada, et hoiatada teid, kui teie liha või linnuliha ulatub oma sihttemperatuurini. Ideaalis teeb reie 175-180 F, kuid praegu hakkab ilmselt lugema 90 kuni 95 F.
Kui sul on sondi reie, harjage nahk sulatatud võiga, hõõrutakse soola ja pipraga ja viige see veel tunniks ahju. Selleks ajaks peaksite olema võimeline võtma sööda kotti välja. Õnneks on tänapäeval tundub, et nad tulevad paberist, mitte plastikust, kuid mõlemal juhul ei soovi kindlasti seda seal jätta.
Kolme tunni tagant peaks reie lugemine olema umbes 140 F, kuid see sõltub sellest, kas sul on termomeeter täielikult või mitte. See võib olla keeruline, kui see on külmunud, ja te ei pruugi aru, kui olete tabanud luud.
Normaaltingimustes ei tohiks terve meetritel kalkunil teha mitu auku. Kuid need ei ole tavalised asjaolud.
Seetõttu ideaaljuhul on lisaks sond termomeetrile ka vahetu lugemise termomeeter. Sel moel võite sond termomeetri säärele jätta, kui kasutate vahetu lugemistermomeetrit, et võtta mujal, nagu rinnal ja kehaõõnes, temperatuuri näitajad.
Sihttemperatuur on 165 F
Selleks, et olla ohutu, peab iga Türgi osa jõudma 165 F. Taas on eesmärk, et jõuab reduktsioonini 175 F, kuid see on pigem kvaliteedi küsimus. Ohutult, võluväärtus on 165 F.
Kui kõik läheb hästi, näeb reie lugemist vahemikus 175 kuni 180 F, samas kui kõikjal mujalt öeldakse vähemalt 165 F. Kui jah, siis õnnitleme! Nüüd võite Türgist välja ahjust, katke see fooliumiga ja lase tal 30-45 minutit enne nikerdamist puhata.
Vahepeal saate suurepärase kastme valmistamiseks pann tilkuda.
Mida teha, kui Türgi on endiselt külmutatud
Siin on kasulik näpunäide, kas kasutate ülalkirjeldatud meetodit või küpsetate kalkunit tavapärasel viisil, ja olete siia lõpetanud, kuna teie kalkunil on endiselt külmutatud ja te ei tea, mida teha:
Pange see ahju tagasi ja jätkake selle küpsetamist!
Kui see on seest endiselt külmutatud, tähendab see, et külmutatud osad, nagu ka teised linde ümbritsevad osad, on ikka veel kuumtöötlemata. Nagu on, toores. Tordiaine kalkuniliha ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid lihtsalt käitlemine kujutab endast olulist toiduohutuse ohtu (rääkimata sellest, et see sööb seda).
Seepärast asetage see ahju tagasi ja laske sellel jätkata küpsetamist, kuni pop-up taimer hüppab ja / või temperatuuri näit reede alguses lugeda 175 kuni 185 F. Kui põhjus, miks see ahju välja tõmbas, on alustuseks et nahk näeb välja üsna pruunist, pillake mõni foolium selle peale, et see ei muutuks liiga pimedaks ja lasks sellel jätkata toiduvalmistamist.
Lõpuks sõna ettevaatusega. Mida iganes teete, ÄRGE proovige külmutatud kalkunit sügavkülmutada. Kuum õli võib plahvatada, kahjustada sind või keegi teine ja võite tulla alustada.