Pickles ei ole suur osa prantsuse keetmisest. Kuid neil on kindlasti oma roll koos pâtés ja terriines, rillettes ja liha, nii et see on koht, kus te tavaliselt leida neid.
Siin on see cornichon marineeritud retsept , see on tart, väikesed marinaadid, mida traditsiooniliselt serveeritakse eelroogadega, suitsutatud liha ja kala ning tartines. Kornišonid on tegelikult kornišonid, kuid väikesed väikesed magusad ja nii kergesti süüa.
Neid koduseid ravimeid on nii lihtne valmistada ja neil on maitsev eelis kauplustes ostetud kornišonid, et nad on väiksemad ja magusamad, nii et nad on valmis sööma palju varem kui suuremad sordid.
Kasutage seda retsept ja õppige, kuidas kornišoni marinaid oma köögis ära teha.
Mida vajate
- 2 £ fin de meaux kurgid (2-tollised pikkused on parim) või petitükid kurgid lõigatud 1/2-tolline spears
- 1/2 tassi kosheri soola, jagatud
- 2 tassi valget destilleeritud äädikat
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud valge sibulaga
- 1 nelk küüslauk, kooritud ja poolitatud
- 1 tl hakitud, värsket tilli
- 1 1/2 tl musta pipartõisi
- 2 nelki
- 2
- lahe lehed
Kuidas seda teha
Kallake kurgid 1/4 tassi pluss kaks supilusikatäit soola. Seejärel korraldage kurk ühekordsel kihil kahekihilise puhta köögirätikuga, et soolata ja kurgid tühjendada. Lasta sool tõmmata kurkidest niiskust 90 minuti jooksul paberrätikule. Kui olete valmis, loputage kurgid hoolikalt.
Keskmiselt mittereaktiivses kastrulis soojendage äädikat, 2 tassi vett ja ülejäänud sool keedetakse keskmise ja kõrge kuumusega.
Steriliseerige 2 x 1-pint purgid koos nende kaanede ja rõngastega ja hoia neid kuumalt, kuni see on täidetavaks peitsimisseguga.
Kahte steriliseeritud purkide vahel jagage sibulad, küüslauk, hakitud till, pipar, küüslauk ja lahe lehed.
Pakkige kurk purkidesse, jättes purkide ülaosast 1/2-tollise pealispinna. Täidetakse purgid kuuma äädika segu abil, jättes purkide tipust 1/4-tollise pealispinna. Puhastage purkid, et eemaldada õhumullid, tõmmata purkid ja töödelda neid 10 minutit keevas veekanneris. Kui sul pole konveierit, siis asetage purk veega pott, viige keetmine 10 minutiks välja, lülitage kuumus välja ja raputage need purkid veest ettevaatlikult.
Jahutage purkid ja hoidke need jahedas, pimedas kohas vähemalt 3 kuni 4 nädalat enne avamist.
See cornichon marineeritud retsept teeb kaks 1-pint purgid või 12 kuni 16 portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 29 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3,542 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |