Sageli on klassikaline Pissaladiere segaduses pitsaga, mis on üsna veider ja mis on nii erinevad. Pissaladière on Proovce'i lõunapiirkonnast tuntud oliividest, anšoovistest ja maitsestatud sibulatest küpsetatud sibul, kuid see on nii populaarne, kuigi leiad see müüakse kogu Prantsusmaal ja kaugemalgi.
Tart serveeritakse mitmel erineval moel nagu lõuna-tassi, tükkideks suupistetena või lõunakarbis ning lõigatakse väiksemateks ruutudeks ja serveeritakse kanapaniks või söögiisu. Pissaladiere'i viilu hõõrumine peetakse kiirtoiduks, mis toob terminile täiesti uue tähenduse.
Mida vajate
- 2 spl võid
- 6 kollast sibulat, tükeldatud
- 2 tl demerara suhkrut (toorsuhkur)
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 2 teelusikatäit
- palsamäädikas
- 1 leht Puuviljasegud, sulatatud
- 20 konserveeritud anšoovise filee, kuivatatud
- 20 mustast oliivist õlis, kuivatatud
- 2 tl ekstra neitsioliiviõli, eelistatult prantsuse keeles
- 2 tl värsket tüümiani (tükeldatud)
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju 350 kraadini.
Sulata võid suures nõusse üle keskmise kuumusega. Lisage sibulad ja demerara suhkur ja salat, segades sageli, kuni sibulad muutuvad pehmeks ja hakkavad kuldseks muutuma selles kohas, olge väga ettevaatlik, et mitte süüa põletada, sest see võib kogu toidule kibestuda.
Küpsetatud sibulat küpsetage soola, pipra ja tüümianiga. Sega segatakse ja pannil pannakse eelnevalt kuumutatud ahju.
Küpseta 20-30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni loksutatakse sibulaid, väga pehmeid ja keskmiselt kuld kogu ulatuses, kontrollige uuesti põletust.
Viimase 5 minuti jooksul küpsetage äädikat. Eemaldage ahjust sibulatest ja laske neid jahtuda, kui teed valmistatakse.
Tõstke ahju temperatuur välja 425F-ni.
Vajutage sulatatud küpsetisi 12-tollise ja 18-tollise küpsetusplaadi ristkülikusse, püstitades selle natuke ümber servade.
Levitage kondiitritooteid koos sibula confit'iga, jättes küpsetatud küpsetamise äärtega umbes 1 tolli taigna. Asetage anšoovise fileed ja oliivid pissaladière'ist ristikujulisel mustril, seejärel asetage oliiviõli igasse ristkülikukujulisse mustrina, et teha atraktiivne välimus.
Küpsetage küpsetatud küpsetatud küpsetatud ahju keskel 15 kuni 25 minutit, kuni küpsetis on paisunud, pööratud kuldseks ja krõbedaks.
Eemaldage ahjust pissaladière ja piserdage oliiviõli ja värsket tüümiani üle küpsetatud kuuma pinna. Lõika see ristkülikuteks ja teenige väga sooja või toatemperatuuril. Pakkuma lõunasöögi kasti või piknikuni, jätke minema külma, kuid ärge asetage külmkappi, sest see lõhnab maitset.
Cooki märkus: olge väga ettevaatlik, et sibulaid õrnalt süüa. Üks natuke põles sibul annab kogu retsepti mõru maitse.
See pissaladière'i retsept teeb kümme portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 291 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 40 mg |
| Naatrium | 190 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 14 g |