Honey Trühvlid on mesilaste põlved! Nad on valmistatud magusast mesišokolaadist jahedast ja üllatavast puhtast meest taskusse sees. See retsept toodab ilusat šokolaadilähedast mesilast vormitud trühvlit koos vedelate täidistega.
See protsess on mõnevõrra aeganõudev, nii et võite alati valida, et need lihtsalt rulli ümber ümmarguse kuulli ja lastakse selle asemel šokolaadis või kakaopulbris. Kuna mee on nendes trühvlites peamine maitse, kasutage šokolaadist eristuvat tugevat meest.
Mida vajate
- 1 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi mee (jagatud kasutusala)
- 2 supilusikatäit rasvata võid (pehme)
- 1 pound bitter-šokolaad (tükeldatud)
- 1,5 naela šokolaadikompvekid (kastmiseks)
Kuidas seda teha
1. Asetage tükeldatud bittersweet šokolaad suurel kuumuskindlal kausil. Pange raske koore ja 1/4 tassi mesi väikeses kastmes üle keskmise soojuse ja kuumutage seda, kuni see vaevu hakkab keema.
2. Valage kuum kreem üle hakitud šokolaadi ja ühendage see õrnalt vutiga. Ärge pühkige liiga kiiresti, kuna te ei soovi õhumulle teha, vaid veenduge, et kogu šokolaad on kreemi sulanud ja segu on väga sile.
Kui šokolaad on sulanud, lisage pehme või ja pühkige, kuni see on sisse lülitatud. Sinu ganache peaks olema väga sile ja läikiv.
3. Gahache kiireks jahtumiseks valage see 9x13 paani või röstitud küpsetusplaadile ja suruge šokolaadi peal asuvat kleepimist, et vältida naha moodustumist. Jahutage seda, kuni see on painduv, kuid mõnevõrra kindel, umbes tund. Te peate põhimõtteliselt tahtma, et torud läbiksid läbi torustikukoti, kuid piisavalt jäigad, et hoida oma kuju.
4. Oodates, kuni ganache jätab külmale, tehke trühvlite alused. Sulatage kristalliseerunud kate mikrolaineahjus, kuni see on täielikult sulanud ja siledad, ja levige umbes pool sellest väga õhukese kihina fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Paigaldage küpsetusplaat külmkappi, et külmutada kattekiht, kuni see on peaaegu seatud. Sa ei taha, et see oleks täiesti kõvasti ja rabe, sest te lõikad ringid sellest välja ja kui see on liiga raske, siis lihtsalt klapib.
5. Kui see on peaaegu seatud, kuid siiski vähe painduv, võta väike 1-tolline ümmargune küpsisepistik ja lõigake šokolaadist 60 ringi. Kui sul pole väikest küpsisepüüdjat, töötab torustiku otsa põhja tihti alternatiivina.
6. Tõmmake ringid välja, tõmmake kõik karmid servad välja ja asetage need küpsetusplaadile kõrvale. Võtke ülejäänud kate ja pange see uuesti kausse, sulatatud kate uuesti sulatamiseks ja kasutage hiljem kastmiseks.
7. Kui ganache on oma kuju piisavalt jahutanud, asetage see väikese ümmarguse otsaga ümbritsetud torustikku - vahemikus 1/8 "kuni 1/4", tundub, et see töötab hästi.
8. Toru - pikk ring, mis asub mõne šokolaadi ringi väliskülje ümber. Ma tavaliselt minema umbes kaks korda, et saada ring piisavalt kõrge, et hoida mee, mis täidab õõnsust. Korda, kuni kõik šokolaadikettidel on neid ümbritsevad "rõngad". Küpsetamisleht pannakse sügavkülmikusse 10 minuti jooksul, et tõrjuda hiirega.
9. Kui ganache on väga kindel, valage iga koorega ringi keskele natuke mett. Siis toru rohkem kaunistama selle peal, muutes üha väiksemad ringid nii, et viimased trühvlid sarnanevad mesilaste koonuse kujuga. Parim on lasta neil külmkapis umbes tund aega kergendada, kuid saate protsessi kiirendada, külmutades neid umbes 15 minutit. Te ei soovi jätta neid sügavkülmas liiga kaua, sest külmutatud tahkete trühvlite immutamine ei anna väga häid tulemusi.
10. Oodates, kuni trühvlid tungivad piisavalt kastmiseks, sulage kõik kristalliseerunud kastmed, kuni see on sile ja vedel.
11. Kasutage kahvlit või libastamisvahendeid, et sukeldada šokolaadiga trühvleid. Asetage soovitud trühvlid tagasi küpsetusplaadile ja korrake, kuni kõik trühvlid on sukeldatud. Küpsetada šokolaadi umbes kümne minuti jooksul külmkapis.
12. Honey Trühvlid on kõige paremini toatemperatuuril ja neid saab hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni nädalani.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 137 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 5 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |