See sealiha ja hapukapsa tass on klassikaline ungari stiilis goulash. See on lõhnav segu kondita sealihast ja hapukapsast. Sealiha keedetakse veiselihapuljongi ja maitseainetega ning seejärel lisatakse umbes kümme korda küpsetusajaga hapukapsas ja paprika. Aurukast vahetult enne tassi valmistamist lisatakse hapukoore, mis muudab rikkaliku ja maitsestatud kaste. Köömneeseemne ja küüslaugu hooaeg roog - kui sa ei ole ventilaator, võite köömne seemned välja jätta.
Teine pluss on see, et liha saab küpsetada juba eelneval päeval ja seejärel lõpetada järgmisel päeval hapukapsas ja hapukoor. Niisiis, mis iganes teie ajakava võib olla, võite selle tõenäoliselt sobida. Ja jäänud on isegi järgmisel päeval tasaseimas!
Selles versioonis tomatid ei kuulu, kuid need lisatakse sageli traditsioonilisele goulashile (szekelygulyas). Lisage küpsetatud värske tomati umbes 30 minutit enne, kui soovid, või lisage tassi tükeldatud konserveeritud tomatite tassi. Võite lisada värskeid viilutatud sibulaid söögikartuli aeglasele pliile.
Nõud annavad rahuldava igapäevase õhtusöögi keedetud või praetud kartulite või nuudlitega. Lisage sööki ümardage hautatud salat ja kooritud leiba või rullides .
Mida vajate
- 2 kilo kondita sealiha
- 1 paki kuivatatud sibula supp
- 1-2 spl tükeldatud värsket tilli (või umbes 2 tl kuivatatud tillukartust)
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- Valikuline: 1 tl köömne seemneid
- 1 (10 3/4 oz) võib kondenseeritud veisepuljongi (lahjendamata või 1 1/2 tassi tugev
- madala naatriumveiseliha varu )
- 2 kilo hapukapsas (kuivatatud)
- 3 supilusikatäit paprikat (magus, ungari-stiilis)
- 2-3 tassi hapukoort (või osa rasket koort)
- Valikuline: värske hakitud petersell
Kuidas seda teha
- Pasta sealiha, paberrätikud kuivatada. Liigutage lihas nähtav ülemäärane rasv ja lõigake see 1-tollisteks tükkideks.
- Aeglases pliidis ühendage sealiha, sibulad, till, küüslauk, köömneemned (kui neid kasutatakse) ja veisepuljongi. Katke ja küpseta 4 tundi madalal temperatuuril. Sel hetkel saate jätkata retsepti või külmutada sealiha üleöö. Kui liha oli rasvane, eemaldage puljongilt liigne rasv.
- Eemaldage hapukapsas ja lisage see sealiha. Lisa paprika ja segage seguga. Katke ja küpseta vähe 3-4 tundi pikemaks või kuni see on väga õrn.
- Lisage hapukoor ja kuumutage veel 10-15 minutit või kuni kuum. Ärge laske sellel keeda.
- Soovi korral serveeri sealiha ja hapukapsas värskete hakitud peterselli või ekstra tilliga.
Näpunäited
Valige riista-ribi, sealiha õlg või õlarihm. Vältige sealiha väga leanseid jaotustükke, nagu näiteks sealiha sisefilee või väga jämedat seljatükki, kuna need kipuvad pikema aja jooksul kuumtöödeldud kuivaks saama.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 506 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 152 mg |
| Naatrium | 967 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 37 g |