Me kõik oleme tuttavad grill-kana-ga, mis on esmaklassiline käeshoitav, sõrme-lakitav roog, mida serveeritakse paljudes küpsetamisruumides. Ja mõned versioonid on paremad kui teised - mahlane ja kuiv, glasuuritud nahk põlenud asemel - kuigi see on mõnevõrra peamine roog. Järgides mõnda sammu, saate teha seda, mis on sageli tavaline piletite tabeli tavaline piletihind.
See grill-kanali tehnoloogia muudab väga mahlakohase libesti maitsva paksu grillkastme glasuuri ja ilma hirmutatud põletushaavita. Kuna kana grillitakse grillini peaaegu kogu tee külge, võib kastmele maapõõs kuumutada, ilma et seda põletatakse grilli leegiga. Kolmeosaline lõhna-ja maitsestamistehnika-marinaad, kuiv hõõruda, grillkastme - muudab selle niiskeks ja maitsvaks linnuks. Selleks, et saaksite endale osta või osta, võite selle retsepti jaoks kasutada mis tahes tüüpi grillikastme.
Mida vajate
- Üks 4-6-naelset tervet kana (lõigatud pooleks, eemaldatud tiivaotsad)
- 2 spl riisi äädikat
- 2 küüslauguküünt (purustatud)
- 3/4 kuni 1 tass
- grillikaste (jagatud)
- Kuiva Rubi jaoks:
- 2 tl kosheri soola
- 1 tl musta pipart
- 1 tl paprika
- 1 tl
- pruun suhkur
Kuidas seda teha
- Terava noaga tehke kana naha ja liha kaudu mitu sügavat kaldkriipsu: kaks rinnast, kaks üle reie, teine jalg.
- Laias ja madalas roogis ühendage riisi äädikas, küüslauk ja 1/4 tass grillikastme. Lisage marinaadiga kana ja karvkate. Pärast katte tegemist keerake kana naha küljelt nõusse, katke ja 1 kuni 3 tundi külmkapis.
- Eemaldage marinaadist kana, puhastage paberrätikuga ja asetage fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Väikest kaussi segades segunevad kokku kuivpaberid ja puista üle kana mõlemad küljed.
- Tehke keskmise tulekahju oma süsi grillile (võite kasutada gaasi grilli , kuid selle retsepti jaoks on soovitatav kasutada puusüsi). Kui kõik aktiivsüsi on kaetud halli tuhaga, puhastage reste kergelt õliga ja asetage kana naha külge grilli alla.
- Küpseta 3 kuni 4 minutit, et kergelt nahka värvida ja luua mõned grillimärgid, seejärel keerata nii, et naha külg on üles. Pange kana ülemisele kohale karikate kastmega .
- Katke grill ja küpseta, keetmata uuesti 35-40 minutit või kuni sisetemperatuur on 165 kuni 170 ° F. Pasta kastmega iga 5 minuti järel.
Näpunäited ja variatsioonid
See retsept nõuab kogu kana jaotamist poole võrra, mida nimetatakse ka liblikõiksuseks või späkki . See tehnika lühendab grillimisaega, võimaldab kana küpsetada ühtlasemalt ja muudab keetmise lihtsamaks. Kana jaotada pooleks, asetada rinnatükid paremale ja eemaldada selgroog. Lihtsaim viis seda teha on teravate köögi kääridega, vähendades luu mõlemat külge ja eemaldades seejärel selle. Seejärel keerake kana üle, laske see välja ja lamendage seda, surudes alla iga tiiba, kuni rinnakamber puruneb. Sel hetkel võite tiivaotsadest kergete kääride abil maha tõmmata.
Kuigi kana grillitakse, tõstke kast iga viie minuti tagant, et lisada veel grillekastme viimasele kihile. Kuna kana keedetakse täielikult naha küljelt ülespoole, siis kaste ei põle ega moodusta kõhutäidist kena paksust katet alt ülespoole.
See on suurepärane võimalus saada mahlakalat liha ja kaunilt klaasitud nahka, muretsemata musta kana muutumisest.
Pärast seda, kui kana on valmistatud ja eemaldate selle grillist, veenduge, et laseksite selle enne nikerdamist puhata. Kana tükkideks lõigamiseks peate leidma jalgade, rindade, reied ja tiivad ühenduspunktid. Esiteks, peate eemaldama jalast rinda, lõigates läbi naha ja seejärel liigese. Seejärel lõigake läbi jalgade ja reie vaheline ühendus. Seejärel eemaldage rinnaliha koos tiibadega ja lõpetage, eraldades tiivad rinnalihast.
Selle grill-kana maitset saab muuta sõltuvalt sellest, millist tüüpi kastmega te kasutate. Sõltumata sellest, kas eelistate magusat, taignavat, vürtsikut või suitsuvat, saate maitset lihtsalt muuta kaste vahetades.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 604 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 108 mg |
| Naatrium | 3,510 mg |
| Süsivesikud | 72 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 46 g |