01 of 09
Põletatud kana BBQ süsi grillil - mida vajate
Püstitud kana BBQ võileivad. BBQ Inc. Kana on üks kõige andestavast lihast, mida saate süüa. Seda ei saa üle kuumeneda, kuigi seda saab kuivatada. See muudab kana üheks lihtsamaid suitsetamisvahendeid ja sobib ideaalselt liha suitsetamiseks. Pulleeritud kana on lihtsustatud ja kiirem veetase sealiha versioon ja see võib olla ka Kosher. Vajalik on vaid aeglane röstimisaeg suitsus keskkonnas, et saavutada see täiuslikkuseni. Seejärel tõmmatakse see käsitsi maitsva grilli hunnikuni, see on suurepärane võileibu liha ja palju muud. Tegelikult on võimalused lõpmatud ja seda saab teha umbes 4 tunni jooksul puusüsi grillil.
Mida peate:
- Terve kana umbes 5 kuni 6 naela
- Süsi grill
- Kivisüsi
- Lehtpuu suitsutamistükid
- Hea kodulindude sool
- Hea kodulinnuliha
- Hea grillikas
- 2 alumiiniumist pannid
- Isoleeritud toiduainetega kindad
- Usaldusväärne toidu termomeeter
- Vesi
Süsi grillid tulevad laia kujuga ja suurusega. Selle protsessi jaoks on teil vaja täissuuruses süsi grilli. Kuna kogu meetod nõuab kaudset grillimist , ei pea küpsetusruum olema enam kui pool grilli riiulist ruumi. Kaks alumiiniumist pannid, mis vajavad seda kana suitsetama, peaksid asuma nii palju kui võimalik poolist küpsetusruumist; pool, kuid mitte rohkem.
See meetod kestab umbes 8-10 tundi, kuid enamik neist on kana eineaeg, mis on vabatahtlik.
02 09
Püstitud kana BBQ puusöe grillil - harilik kana
Püstitud kanaliha BBQ Soolas. BBQ Inc. Ma soovitan alati alustada kana hea kodulindude soolveega . Sigimine lisab niiskust ja aitab vältida kana kuivamist, eriti pikka toiduvalmistamise ajal. Sulatage kogu kana, mida vajate
- Suur plastmassist kauss, mis sobib tervele kanale, kus on ruumi
- 1/4 tassi soola
- 1/4 tassi suhkrut
- 4 tassi vett
- Maitsetaimed ja vürtsid vastavalt soovile
Kombineeri kõik koostisosad ja veenduge, et sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Soolvee kogus võib olla kahekordistunud. Veenduge, et kana on soolvees täielikult sukeldatud. Soolalat kana 4-6 tunni jooksul.
Pärast 4-6 tunni möödumist eemaldage kana soolveest ja loputage hoolikalt. Pasta kuivada paberrätikuga.
03 alates 09
Spice Rub
Claire Cohen Kana soolveega, loputusega ja kuivatamisega on aeg kanda spice-hõõruda . See võib olla kõige paremini ükskõik milline ravimtaimede ja vürtside kombinatsioon, kuid kuna me oleme kastreeritud, on ta juba kogu soola vaja, vältige täiendava soola hõõrumist. Kui olete soolalahuse vahele vahele jänud, kasutage soola sisaldavat hõõrdumist.
Vürtside kandmine kana nahale ei tee palju lindude maitsele, eriti kui see hakkab purustama ja nahk visatakse ära. Sel põhjusel on palju olulisem hõõruda naha alla ja kehaõõnde. Rindade lihast nahka saab kergesti ära tõmmata ja hõõrumine töötab selle all maksimaalse efekti saavutamiseks.
Kui kana on tugevasti kaetud hõõruda, katke see ja asetage see külmikusse, kui valmistame grilli.
04 09
Grilli ettevalmistamine
Suitsetamine süsi grillide seadistuses. BBQ Inc. Suuremahulised süsi grillid on kergesti suitsetamise jaoks seadistatud. Trikk on tooli eraldamine toidust. Selleks kulutage piisavalt süsi, et katta pool kivisöetornist kahte kihti põlevatest söest. Parem on kivisüsi kivisüsi põlema. See võimaldab vajaduse korral valgustada veel grilliga ka puusöe.
Asetage üks alumiiniumist pannid kivisillutisse põletusahjude kõrval, kuid mitte söetaladel. See on tilgapanek, mis aitab hoida grilli puhtana ja kõik tilgad rasva jõudmist tulekahju, põhjustades ägenemist. Lisage puidust tükid söedesse, levitades neid ühtlaselt üle tule. Ma eelistan suurte tükkideks lehtpuust . Neid pole vaja niisutada. Nüüd asendage küpsetusruut ja asetage teine alumiiniumpaneel otse üle tule. Täida pann veega ja asetage kaas grillile. Reguleerige grilli tuulutusavad, et hoida temperatuuri umbes 250 kuni 275 kraadi F / 120 kuni 135 kraadi C.
Kui grill on temperatuurile jõudnud, on aeg kana grillile panna.
05 09
Suitsetamine
Pikendatud kana BBQ paigutatud kivisüsi grillile. BBQ Inc. Kui grill tõuseb temperatuurini, võta kana külmkapist välja. Kui grill on valmis, asetage kana otse üle tilguti paani. Ma panen kana rinnatükid üleval küpsetusaja esimeseks pooleks. See sobib ebaühtlaselt, kui see jääb ühte positsiooni, kuid me jõuame sellele minutini.
Asetage grilli kaas ja laske kana küpsetada umbes tund kuni 90 minutit. Oluline on hoida silma peal grillil, et tagada tulekahju põletamine ja temperatuuri säilimine vahemikus 250 kuni 275 ° F / 120 kuni 135 ° C.
Kogu keetmise aeg on umbes 3 tundi sõltuvalt kana suurusest.
06 alates 09
Jätkame Cooki
Püstitud kana BBQ pööramine. BBQ Inc. Pärast umbes 90 minutit on aeg kana ümber pöörata ja pöörata. Kuna meie esmakordselt suitsetav suitsetajat ei koo ühtlaselt, on oluline seda teha küpsetamise ajaks pooleldi. Ma panin kana ette tagurpidi, asetades külje, mis oli põlema tule lähedal, tulekahju. See peaks andma meile ühtlaselt küpsetatud kana selle ajani, mil me lõpuks jõuame.
See on ka aeg tulekahju kontrollimiseks, et tagada kütuse olemasolu jätkamiseks. Samuti peate võib-olla lisama täiendavat vett vee pealmisele alusele ja puidutükid tulele, et tekitada rohkem suitsu. Küpsetamisprotsessi alguses imendub suitsu paremini, nii et see ei ole teisel poolel nii tähtis, kuid kui soovite tugevat suitsu maitset, tahate jätkata suitsu tootmist.
07 09
Cooki viimistlus
Pulled kanaliha BBQ lõpetatud. BBQ Inc. Kuna kana saab peaaegu valmis, on aeg hakata temperatuuri kontrollima. Kasuta usaldusväärset liha termomeetrit. Ma eelistan kvaliteetse digitaalset termomeetrit seda teha. Kontrollige iga rinna keskosa ja iga reie paksemat osa. Kuna me ei saa uskuda, et meie kana sööks ühtlaselt, on oluline mõlemal küljel proovida. Kui tulekahjus tekkiv osa on madalamal temperatuuril, võiksite kana uuesti pöörata. Otsige temperatuuri umbes 185 kraadi F / 85 kraadi C. Kana keedetakse 165 kraadi F / 75 kraadi C juures, kuid parem on kana küpsetamine, et see saaks kergemini purustada. Üldiselt on igat liiki grill üle keedetud, et maksimeerida õrnust.
Kui kana on keedetud, eemaldage see puusüsi grillist puhtale lõikeseadmele või suurele tassile. Katke alumiiniumfooliumiga ja laske 15 minutit puhata. Kui kana on grillist välja, sulgege kõik ventilatsiooniavad ja laske tuld surra.
08, 09
Tõmbamine ja kastmine
Pannutatud kanaliha BBQ purustatud. BBQ Inc. Pärast seda, kui kana on 15 minutit puhanud, on aeg alustada liha peenestamist. Seda on kõige parem teha paar isoleeritud toiduainetega, nii et kuuma kana saab kergesti käsitseda. See on midagi räpane tööd, seega on vaja suurt ja puhtat tööruumi. Sellele pole trikki. Alustage naha tõmbamisega ja liha suuremate tükkide eemaldamisega, luude ja rasva eemaldamisega. Lõppkokkuvõttes peaksite saama hakkama liha ja kogu liha tuleb ainult väikesteks liha ribadeks, mida saab hõlpsalt kokku panna.
Selleks, et liha soojapaika hoida, asetage see suuresse pudelisse madalal leegil, aeg-ajalt viskades või kui te hakkate sööma hiljem, aeglase pliidi madala temperatuuriga seade. Kui liha hakitakse ja soojendatakse, lisage soovitud grillikaste , visake ühtlaselt katteks.
09 09
Võileibu valmistamine
Püstitud kana BBQ võileivad. BBQ Inc. Mida sa oma tükeldatud kanaga teevad, on sinust täielikult. See on väga sarnane tekstuurile tõmmatud sealiha ja teatud määral maitsega, nii et kõik, mida saab teha tõmmatud sealihaga, saab teha tõmmatud kanaga. Selleks, et olla traditsiooniline hõõgitud kanaliha suurtes kogustes kastmega rullides või hamburgeri kuklid, peal hea karvkala ja nautige!
Retseptid proovida: