Valige sobiva puidu saamiseks sobiv puit
Suits on grilli kolmas jala, kusjuures teised kaks on soojus ja aeg. Suits on iidne ja ajastatud viis, kuidas maitsta kõik, mida võite valmistada. Iidsetel aegadel kasutati suitsu liha säilitamiseks pikka aega. Tänapäeval me kasutame seda, et tõhustada liha maitset, lisades puid tulele. Loomulikult mitte ainult puit. Hea suitsu toodab mitmesuguseid metsi, kõva metsa, mis on vaiguga madal ja kõrge maitsega.
Nüüd, kui te ei pea kasutama pakendatud puitlaastusid, et lisada oma tulele vähe suitsu, tahate veenduda, et kasutatav on kõik puit, ilma liimideta, küüned, närimiskumm; hästi sa saad pildi. Ja rohkem kui vaja, tuleb töö jaoks valida sobiv puit. Erinevad metsad jätavad erinevad maitsed. Kuid enne, kui vaatame lähemalt, on veel veel üks asi, mis tuleb kokku panna. Kas sa põletate puitu või mitte? Gaasi grillide kasutamisel on kõige parem panna pressitud puitlaastud suitsukasti kasti või pakkima neid alumiiniumfooliumiga, millel on palju auke. See hoiab oma grilli tuhast täitmisel ja ummistades põletid. Kuid pange see puit sooja lähedale. Puitu vajab soojust, mis tähendab suhteliselt kõrge kuumust. Kui kasutate puusüsi grilli või suitsetajat, võite kas puitu asetada otse söedele (kui need on kuumutatud) või asetada need kasti. Eksperiment vähe ja teada saada, mis sulle kõige paremini sobib.
Üldiselt on iga puit, mis on kõvasti ja vaigust vaba (või saf), suitsu valmistamiseks kasulik. Kui puu teeb puuvilju või pähkleid, siis naudite söömist, siis on puit tavaliselt suitsetamise jaoks hea. Mõni puit muudab muidugi paremini suitsetamise kui teised. Woods nagu Apple on maheda maitsega ja ei anna teile palju aega lühikese aja jooksul, kuid kui te olete mõneks ajaks küpsetanud, siis on aeg seda lihavat maitset lisada, ilma toidutõrjeta.
Veskid nagu mesquite on väga tugevad ja kuigi see annab teile hea maitse, et maitse muutub kibedaks, nii et ärge kasutage liiga palju või liiga kaua.
Kui te pole varem puitu kasutanud, alustage väikest. Kasutage 1/4 topsi eelsoojendatud kiipe oma grillis ja vaata, mis sulle teeb. Üks grilli suurtest asjadest on paljandid, mis on saadaval tagahoovis. Puidust suitsu annab see välistingimustes maitsele toiduvalmistamise. Suurepärane võimalus puidu katsetamiseks on tegelikult grillil. Selle asemel, et riskida selle 20-tunnise rinnatükiga koos puiduga, mida te pole kunagi proovinud, proovige seda puitu proovida oma grilliga järgmisel korral, kui söödite mõne praed või karbonaadid. Veenduge, et sa püüad selle puidu lõhna. Kui suits on kibe ja mürgine, ei tohiks see tõenäoliselt seda koos toitu valmistada.
Suitsetamiseks mõeldud metsad:
Acacia on sarnane mesquite kuid mitte nii tugev. See puit põleb väga kuumalt ja seda tuleb kasutada väikestes kogustes või piiratud aja jooksul.
Alderil on kerge maitse, mis sobib hästi kalade ja kodulindudega. Loode-Ameerika põlisrahvaste jaoks on see traditsiooniline puit suitsetamiseks lõhe.
Almond annab pähklise, magusa maitse, mis on hea kogu liha puhul. Almond on sarnane Pekaniga.
Apple on väga kerge maitsega ja annab toidule magususe. See on hea kodulindude ja sealiha puhul. Apple värvib kana nahka (muutub tumeroheks).
Apricot on suurepärane kodulindudele ja sealihale. See puit on sarnane hickory'ile, kuid on magusam ja pehmem.
Õunal on kerge ja ainulaadne maitse. See puit põleb kiiresti.
Musta kreeka pähkel on raske maitsega, mida peaks tõenäoliselt segama teiste puiduga, kuna see võib anda kibedale maitsele.
Kask on vahtrale sarnane maitse. See puit on hea sealiha ja kodulindudega.
Cherry on magus, pehme maitsega, mis läheb peaaegu kõike hästi. See on üks suitsetamise kõige populaarsemaid metsi.
Chokecherry'l on kibe maitse ja seda tuleks kasutada väikestes kogustes lühikese aja jooksul.
Tsitrusviljade mets, nagu sidrun või apelsin, on mõõdukas suitsu, mis annab õrna maitse, mis on pehmem kui õun või kirss.
Puuvillane puuvill on väga kerge maitsega ja seda tuleks kasutada tugevama maitsestatud metsaga. Vältige rohelist puitu.
Crabapple on väga sarnane õunapuulega ja seda saab vahetada.
Puuviljad , nagu õun, aprikoos või kirss, puuviljakartul, annavad magusat, kerget maitset, mis sobib kodulindude või sinkiga.
Greibimahl on kerge puit, mis toodab head, suitsuvat maitset. Hea puit mis tahes liha jaoks.
Viinamarjad teevad palju piimasegu ja annavad mahlakad, kuid mõnikord ka rasked maitsed. Kasutage seda säästlikult kodulindude või lambaliha.
Hickory lisab lihale tugevat maitset, seega ole ettevaatlik, et seda liigselt mitte kasutada. See on hea veiseliha ja tallega.
Sidrun on kerge puit, mis toodab head, suitsuvat maitset. Hea puit mis tahes liha jaoks.
Lilla toodab kerge, magusa suitsu hea pakkumise. Populaarne suitsujuustu puit, mis sobib ka kodulindudele ja sealihale.
Maple , nagu puuviljapuu, annab magus maitse, mis on kodulindude ja sinkadega suurepärane.
Mesquite on hiljaks populaarne ja sobib grillimiseks, kuid kuna see põleb kuumalt ja kiirelt, pole see pikkade grillide jaoks soovitatav. Mesquite on ilmselt tugevam maitsestatud puit; seega on selle populaarsus restorani grillidega, mis küpseta liha väga lühikese aja jooksul.
Mulberry on magus ja väga sarnane õunaga.
Netsariin sobib suurepäraselt kodulindudele ja sealihale. See puit on sarnane hickory'ile, kuid on magusam ja pehmem.
Tamm on tugev, kuid mitte ülemäärane ja on väga hea puu veiseliha või talle. Tamm on ilmselt kõige mitmekülgsem kõva metsa.
Orange on kerge puit, mis toodab head, suitsuvat maitset . Hea puit mis tahes liha jaoks.
Peach on suurepärane linnuliha ja sealiha. See puit on sarnane hickory'ile, kuid on magusam ja pehmem.
Pirn on sarnane õunale ja annab magusa, kerge maitse.
Pekanipõlve põleb jahedas ja annab maitse. See on hickory palju lahedam versioon.
Hauakivi nagu teised puuviljad, kerge ja kergelt magus.
Ploom on suurepärane kodulindude ja sealiha puhul. See puit on sarnane hickory'ile, kuid on magusam ja pehmem.
Pähkel on raske, suitsune maitse ja seda tuleks segada kergemate maitsestatud metsadega.
Teised head metsad on järgmised: avokaado, laht, pöök, butternut, porgand, kastan, viigimarja, gvaavia, kummi, küüslauk, kiawe, madrone, manzita, oliiv, vahemik, hirme, piment ja vaarikas
Te saate ka teisi puidust tooteid, mis on valmistatud veinist ja viski barrelist, mis annavad väga unikaalse maitse.
Woods to AVOID hulka kuuluvad: seeder, küpress, kumm, eukalüpt, mänd, kivi, punane puuvilja, kuusk ja marmelaad.