Dhokla on Lääne-Indias Gujaratile pakutav toiteväärne, aurutatud taimetoitlane Gram-joogijahu, kuid see on populaarne kogu riigis. Seda pakutakse mõnikord hommikusöögi ajal nagu kohvikook, tihti Tamarind ja Mint-Coriander Chutneys. Mõned eelistavad selle võileibu koos Chutney vahel kahe Dhokla viilude vahel.
Mida vajate
- 500 g Bengali grammi jahu (besan)
- 1 1/2 tassi hapu jogurtit
- 1 tl ingveri kleepuvat
- 1 tl rohelist tšilli pasta (lisa rohkem, kui sulle meeldib see spicier)
- 2 spl suhkrut
- 1/2 tsp kurkumipulbrit
- 1 tsp laimi või sidrunimahla
- 2 spl puuvilja soola või söögisoodat
- Sool maitse järgi
- Karastamiseks: 2 spl köögivilja või rapsi või päevalilleõli toiduõli
- 1 tl musta sinepi seeni
- 1 tl
- seesamiseemned
- 6 kuni 8 karri lehti
- 2 rohelist tšilli lõigatakse pikisuunas
- 1/2 tassi sooja veega
- Garneri jaoks: 1/2 tassi peeneks hakitud värsket koriandri lehte
Kuidas seda teha
- Sõeluge grammi jahu . Segage see joguriga ja hoidke kõrvale 2 tundi.
- Lisage ingveri ja rohelise tšillipasta, maitsestatud kurkumipulbersoola , laimi mahla ja suhkrut ning piisavalt sooja vett, et muuta taigna valatud konsistentsiks. Sega hästi.
- Jagage taigen kolme võrdse osaga.
- Valmistage auruker ning määrige ruut või ristkülikukujuline pann, et aurida dhokla sisse.
- Jaotage puuvilja soola / söögisoodat kolmeks võrdseks osaks ja lisage üks osa taigna osast. Sega hästi. Valage see tainas räbustatud anumasse ja asetage auruti.
- Küpseta enne - kui te puutute Dhokla pinnale, peaksid teie sõrmed puhtaks minema.
- Korda ülejäänud taignaga, lisades puuvilja soola / söögisoodat igasse pakendisse vahetult enne aurutamist.
- Lase aurutatud dhoklal veidi jahtuda ja lõigata 2-tollisteks ruutudeks.
- Kuumutada õli laia paksu põhjaga pannile ja lisada karri lehti, sinepi ja seesamiseemneid ning rohelisi tšilli. Praetud kuni seemned lõpetavad pihustumise. Valage need sooja veega. Piserdage seda segu kogu valmistatud dhoklaga. Jätke 10 minutiks kõrvale.
- Garneri tükeldatud koriandriga ja serveeri tamarind-chutney ja piparmündi-koriandri chutney .