Kuigi Karela (Bitter Gourd) ei ole minu lemmik köögiviljad, pean isegi tunnistama, et see tass on päris maitsev! Serveeri seda kuuma Chapatisiga!
Mida vajate
- 4 pakkumist Karelas (Bitter Gourds)
- 2 spl taimeõli (või rapsi või päevalilleseemneõli)
- 6 karri lehti
- 1 tl. köömne seemned
- 1 tl. musta sinepi seemned
- 2 rohelist tšilli (pilu)
- 1 väike sibul (tükeldatud peeneks)
- 1 tl. ingver (riivitud)
- 1 tl. küüslaugu pasta
- 1 spl koriandri pulber
- 1/2 tl.
- kurkumipulber
- 1/2 tl.
- punane tšillipulber
- 1 tl. toores mango pulber
- 1 tl. tamarind pasta
- 1 spl riivitud jaggery
- Sool maitse järgi
- Garnish: tükeldatud koriandri lehed
Kuidas seda teha
- Peske karelad / mõrud gourds hästi ja puhtaks kuivatage. Katkesta iga karela ülemine ja saba (visake ära) ja seejärel libisege keskel vertikaalselt. Kasutage lusiket, et koondada kõik seemned keskusest. Hoidke seemned ära. Nüüd lõigake karela pooleks 1/4 "paksud tükid. Hoidke hiljem ära.
- Kuumutage õli pannikusse ja lisage karri lehed, sinep ja köömneemned ja rohelised tšillid. Kui nad lõpetavad pihustumise, lisage hakitud sibul ja sala mõni minut. Nüüd lisage ingver, küüslauk ja salat veel minut.
- Lisage koriandri, kollajuur, punane tšill ja toores mangow pulber ja segage hästi. Piserdage vähe vett ja segage mõni minut, segades hästi.
- Lisage karela tükid, tamarindi pasta ja sool maitse järgi, segage ja küpseta, kuni karela on pehme.
- Nüüd lisage jaggery ja segage. Lase jaggery sulatada ja hakata vähe karamaliseerima. Lülita välja tule, garneerige koriandri lehtedega.
- Serveeri kuumade Chapatis'ega (India lehtpulgad) või Parathas (praaditud praetud India lehtpulgad).