Sushi A-lt Z-le
Sushi on ilmselt maailma kõige kuulsam jaapani toit. Sushi on ükskõik milline roog, mis on valmistatud viinamarjavirre sushi riisiga. Kuigi võite suši valmistada ilma kala või toores kala kasutamata, kasutatakse suši roogides mitmesuguseid mereande.
Kuna Jaapan on ookeani ümbritsetud, on mereannid alati laialdaselt tarbitud ja riisi. Algselt oli sushi fermenteeritud kala riisiga, mida säilitati soolas, ja see oli Jaapanis tuhandeid aastaid kuni Edo perioodi (1603-1688), kui tänapäevane sushi oli välja töötatud.
Sõna "sushi" tähendab "see on hapu", mis peegeldab tagasi sushi päritolu, et seda säilitatakse soolas. Tänapäeva sushi kujundati välja kiirtoiduks ja jääb nii ka tänapäevani.
Sushi või Sashimi
Kas see on sushi või sashimi või kas nad on samad? Mõned inimesed kasutavad termineid vahetult, kuigi nad on tegelikult kaks täiesti erinevat ja eraldi elementi.
Sashimi tähendab "läbistatud keha", kus sashi = (läbistavad, kinni jäänud) ja mi = (keha, liha). Üldiselt võib Sashimi identifitseerida või määratleda liha, mitte üksnes mereandide ja mitte tingimata toores, tavaliselt kaunistatud nagu daikon (aasia valge redis, mis on purustatud pikkadeks ribadeks) ja võib-olla koos ühe perilla lehe kohta ühe viilu kohta.
Sushi liigid
Kõige tuntum sushi on ovaalse kujuga susi, nigiri-zushi, mis tähendab käsitsi pressitud sushi. Nigiri-zushi võib valmistada erinevate viinamarjamahutitega ja seda tavaliselt serveeritakse sushi restoranides.
Jaapani suši kokad läbivad ulatusliku väljaõppe Nigiri-Zushi valmistamiseks.
Nigiri-zushi või "käsitsi pressitud sushi" sisaldab toores kala viilu pikliku, tihendatud ovaalse kujuga riisikotti. Nigiriit teenindakse tavaliselt paarina, riisi ja kala vahele vähe pruunistatud, ja mõnikord koos nori (vetikate) väikese ribaga, mis kõik need kokku ühendavad.
- Video: Kuidas teha Nigirizushi
Gunkan-maki - ovaalse kujuga susi, mis on ümbritsetud nori merevetikate ribaga ja millele on lisatud mitmesuguseid koostisosi.
Maki-zushi või "rullitud sushi" hõlmab riisi panna ja roos rullides riideid, mis on valmistatud pikkast silindrist. Tavaliselt serveeritakse see tavaliselt lõigatud 6-8 tükki.
- .Video: kuidas teha California rolli
Temaki, mis tõlgib sõna otseses mõttes kui "käsitsi rull". Temaki hõlmab nori koonust, mis hoiab kala, riisi ja muid koostisosi sees. See on lõbus menüü koduperioodiks.
- Kuidas valmistada ja kuidas Temaki-zushi valmistada
Chirashi-zushi või "hajutatud susi" on lihtsalt sushi riisi kauss kala ja teiste koostisosadega segatud.
Uramaki on "sees-out" rull kala keskel, seejärel nori ja lõpuks sushi riisi välimine kiht. Nagu tavalised maki, on need loodud nii pikkade silindrite kui viiludeks.
Inari-zushi on ümbritsetud praetud tofu kotis ja tavaliselt ei ole kala, ainult sushi riisi.
Oshizushi - tähendab "pressitud sushi". Seda tuntakse ka kui hako sushi, mis tähendab "box sushi". Selle vormi sushi jaoks kasutatakse puidust hallitust, mida nimetatakse oshibakoks. Viinamarjavirre ja selle koostisosad on kujundatud selle hallitusega plokkideks. Seejärel lõigatakse see hõõgudesse ja söövad koos söögipulgadega.
Narezushi sarnaneb suhise algupärasele vormile ja on kääritatud kala riisiga ja soolaga, mida säilitatakse mõneks kuuks enne söömist. Pärast käärimisprotsessi visatakse riis ära; ainult kala söötakse.
Zushi või Sushi
Sõna sushi, kui antakse eesliide, läbib konsonantset mutatsiooni, et saada zushiks, mida saate vaadata kui lihtsalt erineval viisil, kuidas "häälestada" s . Mõõduka mutatsioon juhtub paljudes keeltes ja jaapani keeles seda eripärast nimetatakse rendaksaks.