Jaapani toiduvalmistamise koostisosad

01 40-st

Jaapani lühikese teravilja riis

Need on koostisained, mida sageli kasutatakse jaapani toiduvalmistamises.

Jaapani lühikese teravilja riis saab kergelt kleepuvaks, kui see on valmistatud.

02 40-st

Genmai

Poleeritud riisi (lühikeste rasvade pruuni riisi) nimetatakse Jaapanis genmai. Kuna embrüo ja kihtide kiht ei ole eemaldatud, on genmia toitevam kui poleeritud riis (valge riis).

03 40-st

Tofu (sojaoa kohupiim)

04 40-st

Abura-vanus

Abura-vanus on praetud tofu. See on kuumutatud.

05 40-st

Tagasilükkamine

Atsuage on sügavkülmutatud paks tofu, mida nimetatakse tofu koletsuks.

06 40-st

Nori

Nori on söödavad merevetikad ja tavaliselt tähistatakse kuivatatud nori lehti, mida tavaliselt kasutatakse sushi rullide valmistamisel.

07 40-st

Katsuobushi

Katsuobushi on kuivatatud bonito helbed, mida kasutatakse dashi supiloogi valmistamiseks. Samuti kasutatakse neid erinevatesse roogadesse.

08 40-st

Yakidofu - grillitud Tofu

09 40-st

Azuki

Azuki on väikesed ja pimedad punased oad. Antiko (magusat ubade pasta), mis on traditsiooniliste maiustuste oluliseks koostisosaks, antakse neile keedetud.

10-st 40-st

Shimidofu

Shimidofu on külmkuivatatud tofu. Neid nimetatakse ka koyadofuks. Enne toiduvalmistamist pehmendamiseks loputage shimidofu vees.

11-st 40-st

Chikuwa

Chikuwa on torukujuline kalakoog. Kala pasta on segatud maitseainetega ja aurutatakse chikuwa valmistamiseks.

12-st 40-st

Harusame

Harusame on läbipaistvad nuudlid, mis on valmistatud kartulitärklist või mung-tärklisest. Neid nimetatakse bean-lõngadeks või tsellofaani nuudlid.

13-st 40-st

Natto

Natto on natto bacillus'e kääritatud sojaubad. Nad on kleepuvad ja omavad tugevat lõhna. Natto serveeritakse sageli Jaapani stiilis hommikusöögiga.

14-st 40-st

Kombu

Kombu (pruunvetikas) on Jaapanis laialdaselt tarbitud merevetikad ja neid kasutatakse sageli jaapani keetmisel dashi suppide varude valmistamiseks.

15-st 40-st

Wakame

Wakame on kõige populaarsem merevetikad, mida söötakse Jaapanis.

16-st 40-st

Konnyaku

Konnyaku on hallid või valged libedad tooted, mis on valmistatud konnyaku yamsest. Neid müüakse tavaliselt ristkülikukujuliste plokkide kaupa. Konnyakul ei ole palju maitset.

17-st 40-st

Keedetud bambusevõred

Bambusevõrsed nimetatakse takeokoks ja neid kasutatakse sageli Jaapani toiduvalmistamises.

18 40-st

Narutomaki

Narutomaki on mingi Jaapani koogid.

19 40-st

Kanpyo

Kanpyo kuivatatakse pikkade gourd ribadega. Kuivatatud kanpyo kasutatakse tihti suši rullides täidistena.

20 40-st

Niboshi

Niboshi osutavad sageli kuivatatud sardiinid, mida traditsiooniliselt kasutatakse dashi supipartiide valmistamiseks.

21 40-st

Kiritanpo

Kiritanpo on silindrikujuline riisikoog. See on Akita piirkonna Jaapani eritoit.

22-st 40-st

Kamaboko

Kamaboko on poolsilindri kujulised kalakoogid. Neid kasutatakse sageli makarontoodetes, näiteks udonis kuumas supes.

23-st 40-st

Fu

Fu on valmistatud nisujahu gluteenist. Küpsetatud fu on erinevaid kujundeid ja värve. Fu kasutatakse tihti nimonoos (keedetud nõusid), suppi ja nii edasi.

24-st 40-st

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon on kuivatatud daikoni ribid. Enne toiduvalmistamist imetakse neid veega.

25-st 40-st

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake on kuivatatud shiitake seened.

26-st 40-st

Tororo Kombu

Tororo kombu on konbu õhukesed ja pikad lehed või helbed. Kuivatatud kombu (pruunvetikas) pehmendatakse enne habemeajamist äädika marinaadis. See on lisatud erinevatesse supp, riisist või makaroogidest.

27-st 40-st

Chukamen

Rumeeni roogade jaoks kasutatakse Chukameni nuudleid. Need nuudlid on üldjuhul Jaapanis nisujahu ja kansui (leeliseline lahus).

28-st 40-st

Hanpen

Hanpen on omamoodi kalakoogid. See on väga pehme.

29-st 40-st

Shirataki Nuudlid

Shirataki nuudlid on poolläbipaistvad konjakist või konnyaku yamest valmistatud nuudlid.

30-st 40-st

Sakura Denbu - magus kala pulber

31-st 40-st

Kanten

Kanten on valmistatud tengusa merevetikatest. Esimesel ajal pannakse Tengusa merevetikad ja marjasarnased materjalid kinnitatakse ja külmkuivatatakse. Kanten on erinevates vormides, nagu näiteks pulgad ja pulber.

32-st 40-st

Mochi

Aurutatud mochi riis (libisev riis) on uhutud mochi valmistamiseks. Värske mochi on pehme, kuid see kergendab kiiresti. Toidukaupade kauplustes on saadaval pakendatud kotikesed, mis on lamestatud ja lõigatud ruudukujulisteks või kujundatud ringidesse.

33-st 40-st

Kuivatatud Soba (taru nuudlid)

34-st 40-st

Kuivatatud Somen Noodle

35-st 40-st

Kuivatatud udoni nuudlid

36-st 40-st

Shiratamako

See on liimjas riisijahu, mida kasutatakse pelmeenide valmistamisel.

37-st 40-st

Kinako - sojajahu

38-st 40-st

Domyojiko

Domyojiko (libisev riisijahu) kasutatakse tavaliselt Jaapanis traditsiooniliste magusate kookide valmistamisel.

39-st 40-st

Kuzuko

Kuzuko on kuzu või kudzu taime juurest valmistatud tärklisepulber. Seda kasutatakse kastme paksendamiseks või pelmeenide valmistamiseks.

40-st 40-st

Kuri-no-Kanroni

Need on siirupis soolatud kastanid.