Kõik Jaapani köögiviljadest

01 of 21

Daikon

Daikoni või daikoni redis on pehme maitsestatud talarriis. Jaapanis on kõige sagedamini kasutatav daikon, nagu valge porgand, vahemikus 8-14 tolli pikk ja läbimõõt 2-4 tolli.

Toores daikon on tihti marineeritud või riivitud ja segatakse pojeng-soja-tsitruskastme ponzu. See on ka küpsetatud, hakitud ja kuivatatud. Kasutatakse kogu köögivilja - kapsad ulatuvad salatidesse ja lehte söötakse rohelise taimena.

02 of 21

Kabocha

Kabocha on tuntud kui Jaapani kõrvits või kabocha squash. Sellel on tumeroheline nahk ja oranž värviline liha.

Seda talvel squashit kasutatakse külgribadel ja suppudel ning on ka hea kandja taimsete tempurade jaoks.

03 of 21

Satsumaimo

Satsumaimo maguskartulil on tumeroosa nahk ja maitse sarnaneb jamsadega. Neid peetakse peamiselt Jaapanis sügisel.

Röstitud maguskartul on populaarne tänapäevane toit Jaapanis, kuid see on ka keedetud ja aurutatud, mida kasutatakse köögiviljade tempuras ja valmistatakse magustoiduks.

04 of 21

Negi

Jaapani toiduvalmistamisel kasutatakse tihti Negi sibulat, mis on välimuselt sarnane hiiglasliku rohelise sibulaga, kuid maitse tugevam. Seda sibulat valgeid varred ja rohelisi ülemisi osi kasutatakse ühekordselt serveeritavates roogades nagu sukiyaki jt.

05 of 21

Gobo

Gobo on juurvilja juur, mis on väga krõmpsuv koos magusa, pehme ja terava maitsega. Jaapanis kasutatakse seda sealihast misosuppiga ja Jaapani riisipulli roogadega. Seda tarnitakse sageli hakitud ja toores sojakaste, suhkru, riisiveini ja seesamiõli.

Marineeritud gobo sageli kasutatakse sushi ja tempura roogasid. Fermenteeritud gobo kasutatakse miso ja riisiveini valmistamiseks.

06 of 21

Edamame

Edamame koosneb rohelisest sojaubadest. "Eda" tähendab filiaale ja "mame" tähendab Jaapani oad. Keedetud edamame on kergesti valmistatav eelroog.

07 of 21

Nasu

Nasu (baklažaanid) on tavaliselt väikesed ja neid saab grillida, aurutada, soolata, praetud, marineeritud ja nii edasi.

08 of 21

Satoimo

Taro juuri nimetatakse Jaapanis satoimoks . Peeled satoimo on libedad ja kleepuvad. Ühel ajal oli see olulisem kui riis staapelkihina. Seda kasutatakse laialdaselt, kaasa arvatud see, et see on keedetud kalajahis ja sojakastis dashi valmistamiseks .

09 of 21

Nagaimo

Kooritud nagaimo ( chinese yam) nimetatakse tororaks ja seda sageli serveeritakse Jaapanis soba nuudlitega, sashimi, aurutatud riisiga ja nii edasi. Seda mugulat võib süüa toorelt, erinevalt mõnest teisest jami sortidest, mida tuleb enne toiduvalmistamist küpsetada.

Seda söödetakse tihti toores riivitud makaronpuppi või segatakse dashi , isabi ja rohelise sibulaga.

10-st 21-st

Hakusai

Hakusai (Hiina kapsas) nimetatakse ka napa kapsaks ja seda kasutatakse laialdaselt jaapani toiduvalmistamisel mitmetes toitudes.

11-st 21-st

Shin Shoga

Shin shoga või värsket ingveri juurut kasutatakse paljudes roogides värskelt värske rõnga ja marineeritud ingveriga.

12 of 21

Aojiso (roheline šiso)

Shiso (Perilla) on tuntud kui Jaapani basiilik. Roosi shisot nimetatakse aojisoks . Neid mõlemat kasutatakse maitsetaimena roogade ja garneeringuna.

13-st 21-st

Akajiso (punane šiso)

Akajiso on punane shiso (perilla). Punase šiso lehti kasutatakse umeboshi (hapukoorega pJaickles) värvimiseks lisaks teatavatele roogadele maitsele.

14 of 21

Kabu (naeris)

Jaapani valge naeris või kabu on misosuppide lemmik koostisosa ja sobib hästi maitsestamiseks.

15-st 21-st

Goya

Okinawani murdes nimetatakse kibuvitsa gouna goya . Goyal on tumeroheline ja katkine nahk ja see on väga kibe.

Tuntud ka mõru melonina, on goyal liha, mis maitses kurgi ja allavalunud melonit. Goya chanpuru on traditsiooniline Okinawani roog, valmistatud sealiha, muna ja goyaga.

16 of 21

Nira

Nira muruleid kasutatakse sageli Jaapanis segatud praetud roogade, supi, garnise ja veelgi.

17 of 21

Kurk

Jaapani kurk on pikk ja õhuke, õhukese naha ja seemneteta peaaegu meloni maitsega. Sageli neid marineeritakse ja serveeritakse vürtsikate toitude jahutusainena. Sageli leidub seda sushi, sashimi ja bento.

18-st 21-st

Moyashi (okasõõtsad)

Moyashi on mung beanide kapsas. Õunapõrsad on paljude Jaapani roogade tavaline koostisosa, näiteks friikartulid ja supid.

19 of 21

Myoga

Jaapani toiduvalmistamise ajal kasutatakse Myoga ingverit nuudlisöögi, supi ja muude lisanditena. Ainult lillipungad ja võrsed kasutatakse toiduvalmistamisel garniini või keedetud misosuppide ja röstitud baklažaanide järgi.

20 of 21

Takenoko

Takenoko on bambusest võrsed (võta). See on populaarne Aasia toiduvalmistamise koostisosa.

21 of 21

Renkon (Lotus Root)

Renkonit või lootose juurut kasutatakse tihti Jaapani keedetud ja maitsestatud köögiviljaanalatel või tempuras. Selle tekstuur muutub vastavalt toiduvalmistamismeetodile. Kui keedetakse, muutub see tärklisemaks. Praetud praetud on karmikas.