See on rikas ja rahuldav mereande hautatud, mis pärineb Baski maast - Püreneedes ja Atlandi ookeani rannikul Hispaania ja Prantsusmaa piiril. See, mis muudab selle eriline hautis, on seafood, nii kuuma kui ka magusat paprikat ning ravimtaimede kombinatsioon. Sellele retseptile on oluline hea kalavarud , kuid kana või veega saate alla laadida. Selles versioonis kasutavad selles versioonis väikseimaid kaheksajalad, triibulist bassi, krevettide ja väikemägede kammkapsleid, kuid rannakarbid, krabiliha, mis tahes liiki kindel kala või tõesti ükskõik milline muu mereandide teevad - kindlasti on see valik.
Mida vajate
- 1 kilo beebi kaheksajalg
- 1 kilo kala (kindel valge kala nagu meresi)
- 1/2 kilogrammi krevette
- 1/2 kilo lahe kammkarbid
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 keskmist sibulat (tükeldatud)
- 2 sellerorte (hakitud)
- 3 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 roheline pipar (tükeldatud)
- 1 punane paprika (tükeldatud)
- 1 tl kuum paprika (või Espelette'i pipar)
- 1 supilusikatäis magusat paprikat
- 1 veini klaas valge vein (kuiv)
- 1 tk kalavaru (või kana või vesi)
- 5 ploomi tomatid (tükeldatud ja külvatud)
- 6 salvei lehed (tükeldatud)
- 1 spl rosmariini (värske, tükeldatud)
- 2 supilusikatäit peterselli (värsket, hakitud)
- 1 supilusikatäis basiiliku (tükeldatud)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- Sidrunimahl
Kuidas seda teha
- Lõika kaheksajalad suurteks tükkideks. Lõigake kala 1- kuni 2-tollisteks kuubikuteks. Koorige krevetid ja pese kammkarbid. Toss iga neist mõne soola ja tühistada - eraldi.
- Kuumutage oliiviõli Hollandi ahjus või suurtes hautatud potis mõni minut või kaks keskmiselt kõrge kuumusega, seejärel lisage sibul ja seller. Küpsetage 3-4 minutit, seejärel lisage roheline ja punane paprika ning beebi kaheksajalg.
- Küpseta kaheksajalg, paprika ja sibul mõne minut või kaks, seejärel lisage küüslauk ja segage hästi. Küpseta 1 minut, seejärel kuumutage kõrgele ja lisage valge vein.
- Sega hästi ja lisage mõlemat liiki paprika ja segage uuesti. Laske segu keedetud, kuni pool veest ära keeb.
- Lisage tükeldatud salvei ja rosmariin, seejärel kala. segage ja keedetakse. Keerake kuumus ette, et kuumutaks ja laske seda küpsetada 35 kuni 40 minutit.
- Katsetage soola ja lisage vajadusel. Proovige kaheksajalatükki: kui see on pakkumine, jätkake. Kui mitte, küpseta veidi kauem.
- Kui kaheksajalad on pehmed, lisage tomatid, krevetid, kalad ja kammkarbid, seejärel lisage pool peterssi. Küpseta seda kuumutades 4 kuni 5 minutit.
- Lisa ülejäänud petersell ja basiilik. Segada, kombineerida ja teenida.
See roog tõesti tõuseb, et mõni hea kvaliteediga kooritud leib ja hea valge vein. Parim valik oleks Hispaania või California Albarino, kuid verdelho, pinot grigio, kuiv rriesling või itaalia grillo oleksid kõik suurepärased, nagu oleks ka kreeka assyrtiko. Kui olete õlujook, oleks ka kerge Belgia ale