Kaboccha või Jaapani talvine kõrvits (squash) on Jaapani köögivilja põhiosa. See tundub paljudes erinevates roogades, kuid minu lemmik võimalus nautida kaboccha on krokets, või jaapani keeles korokke .
Traditsiooniline Jaapani korokke valmistatakse kartulitega ja segatakse tihti koos selliste koostisosadega nagu jahvatatud veiseliha, sibul, mais või muu köögivili või karri maitseained.
Kaboccha korokke valmistatakse täiesti kabokšast või Jaapani talvekuppletist ja selle retsepti korral pruunid sibulad. See on maitsestatud lihtsalt soola ja pipraga, kuid see on maitset lõhkenud. See pannakse pankokübudesse, seejärel praaditakse. Seda saab nautida nii, nagu seda saab või saab hõljuda tavalises tonkatsu-tüüpi kastmes.
Minu versioon korokke kastmelisast kastmest on üks mu ema, mida meie jaoks valmistasime ja see on segu võrdsetest osadest pudelist okonomiyaki kastmest ja ketšupist. Okonomiyaki kast on veidi tonkatsu kaste sweeter, kuid neid saab kasutada selle retsepti jaoks vaheldumisi, sõltuvalt sellest, mis teil on laos või oma eelistuse järgi maitse järgi.
Mida vajate
- 1 jaapani kabocha
- Canola cooking spray
- 1 - 2 tl oliiviõli
- Sool ja pipar, vaid kriips
- 1 väike pruun sibul (või 1/2 keskmise pruuni sibulaga)
- 1/2 supilusikatäis võid sibulate sautmiseks (oliiviõli võib asendada)
- Lisage soola ja pipart, et maitsta kabocha segu
- 1 spl vähese rasvasisaldusega piima (2%) kabocha segule
- 1 muna
- 2 supilusikatäit munapesu piima
- 2 tassi panko leivaküpsiseid
- 1/4 tassi jahu
- Kanola õli praadimiseks
- Valikuline kastmestik: ketšup ja tonkatsu või okonomiyaki kastme segu (suhe 1: 1)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 400 F
- Peske kabocha, eemaldage seemned ja lõigake kiilud.
- Liini küpsetusplaadid (-d) fooliumiga ja pihustatud kanroolapulberiga. Paigaldage lehtedele kabochas kiilud, pisut niisutage oliiviõli ja puhastage õrnalt soola ja pipraga.
- Küpseta 45 minutit või kuni pakkumise kätte. Luba kabocha jahtuda.
- Vahepeal pruun sibul peeneks. Sautke võid enne pruunistamist. Kõrvale panema.
- Kui kabocha on jahutanud. Kergelt lusikatäis liha kooritud kaussi, eraldades see koorest.
- Loobu koorest. Lisage kausikale söögipeaga sibulad ja pange kartulimasheriga koos kabochaga.
- Hooajalt maitsestage soola ja pipraga õrnalt. Hoidke kindlasti piisavalt soola, nii et korokke oleks piisavalt maitsestatud süüa iseendale.
- Lisa 1 supilusikatäis piima ja õrnalt lisada.
- Paigaldage kabocha segu külmkapis, et see täielikult jahtuda. Ma leidsin, et külma segu kasutamine on pisut kabocha korokke veeretamisel pisut lihtsam kui sooja segu kasutamine. Ära muretse, segu on väga pehme ja peaaegu raske palli kujundada, kuid see on teostatav. Ja nad saavad suurepäraseks!
- Töökoha seadistamine: panna kabocha pallid plaadile, jahu väikeses sügavas tassis, ühendada muna ja piima pritsimine teises väikeses sügavuses, panka leiba küpsised kolmandas sügavas tassis. VALIKULINE: Jahuta jahu ja sool ja pipar. Mu ema teeb sageli seda pannilehega ja lisab täiendavat kihti maitset, mitte kunagi valutab.
- Dip kabocha pallid jahu, järgmine munapesu segu, seejärel kaunista panoko-leivakübustega.
- Kuuma canola või taimeõli praadimiseks keskmise pannil temperatuurini 375 F.
- NÕUANNE: kui teil pole termomeetrit või soovite seda kasutada, visake panko leiba küpsusastmes tükk ja kui see õrnalt sulgub ja ujub üles, on teie õli valmis.
- Prae umbes 6 kabocha korokke korraga, umbes 1 kuni 2 minutit mõlemal küljel kuni kuldpruunini.
- Laske kabocha korokke jahtuda paberrätikutega vooderdatud plaadil. Ma ei soovita korroke eemaldada traatvõrgule, kuna need korokke on pehmed.
- Valikuline kaste: Kui soovite külgelt külge kergelt kastmist, proovige segada ketšupi ja tonkatsu kastme võrdsed osad. Kui ei, siis võite tonkatsu kastmes panna kabocha korokke üle või võite teha seda, mida me teeme, et süüa neid lihtsalt, kasti. Nad sobivad ideaalselt endale.