See traditsiooniline Bengali retsept on viisakalt minu ema-in-law. Dhoka Daalna on valmistatud populaarse bengali ingredientiga - Bengali gramm või Chana Daal. Bengali toitu serveeritakse kursustel ja Dhoka Daalna serveeritakse tavaliselt teisel kursusel. See ei ole teie tavaline või keskmine läätse tass.
Dhoka Daalna on selle ettevalmistamisel ebaharilik, kuna selle tulemusena pole suppi nagu Daali tassi, mida ootate! Dhoka Daalna on valmistatud kahes etapis: 1. etapp on Dhokase ettevalmistamine ja 2. etapp on kastme ettevalmistamine tassiks. Dhoka Daalna või Daaler Dhoka on maitsev taimetoitlane karri ja maitseb kuumalt, värskelt valmistatud Chapatis'is või Parathas.
Mida vajate
- Dhokale :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 spl
- gei
- 1 tl. köömne seemned
- Pinguta asafetida / hing
- 1 tl. ingverpasta
- 1/2 tl. kurkumipulber
- 1/2 tassi taimeõli (või rapsi või päevalilleõli, et panna puderdama Dhoka)
- Gravy jaoks:
- 2 suurt tomatit (tükeldatud)
- 1 tl. ingverpasta
- 1/2 tl.
- kurkumipulber
- 2 rohelist tšillit
- 1/2 tl.
- punane tšillipulber
- 1 tl. köömne seemned
- 1 tl. koriandri pulber
- 2 spl taimeõli (või rapsi või päevalilleseemneõli)
- 1 tl. köömne seemned
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kandke Chana Daal sõelale ja pese põhjalikult jooksva vee all, kuni vesi jookseb selgeks.
- Pange pestud osakesed kaussi ja lisage piisavalt sooja vett, et kattekihti pesta vähemalt 2 "pinnale. Koorige öö läbi.
- Pärast leotamist üleöö, tühjendage nõrgav vesi, peske jälgi ja eemaldage kogu vesi. Jahutage hästi.
- Nüüd jahutage toiduprotsessori sile pasta.
- Võtke sügav, raske põhjapann ja seadke see keskmise kuumusega. Kui pann on kuum, lisage kast ja kuumus. Nüüd lisage köömne seemned, asafetida, ingveri pasta ja kurkumipulber. Lisage soola maitse järgi. Sega ja pani 2-3 minutit. Nüüd lisage dalpasta ja segage hästi.
- Sautke, kuni osakesed hakkavad kokku tulema ja kleepuvad ja paksud. Ärge kuivatage hapet liiga palju.
- Määrige lameda toiduga väike toiduõli ja valage küpsetatud dal segu. Kasutage spaatlit, et lamedaks hästi nii, et see oleks ühtlaselt jaotustükis ja siledaks pinnaks. Laske puhata 20-30 minutit. Segu tugevneb kuni selle ajani.
- Lõika see ruudu- või teemantkujudeks.
- Kuumutage praepann söödele ja lisage piisava koguse toiduõli, et praadida Dhokase, mida just valmistasite (nagu ülal). Pane paar korda mõnda aega, kuni nad omakorda kullavärvi. Tühjendage paberrätikud ja hoidke neid hiljem.
- Dhoka Daalna kastme valmistamiseks tuleb esmalt puhastada tomatid, ingveri kast, kollajuur, rohelised tšilli, punase tšilli pulber, koriandripulber ja köömnepulber toiduprotsessori vahel sujuva konsistentsiga.
- Nüüd kuumuta 2 söögikiviga köögivilja / rapsi / päevalilleõli (keskmise kuumusega) pannil. Kui kuum, lisage köömneeseemneid ja praadige kuni lõhkemis / hõõguvate peatusteni. Nüüd lisage tomati-vürtsi puuvilja, mida just sellele ette valmistasite ja segage hästi. Samuti lisage tass kuuma vett.
- Viige segu keemiseni, lisage sool maitsele ja vähendage kuumutamist kuumutati. Küpseta 10 minutit. Nüüd lisage eelnevalt praetud Dhokase kastmele ja küpseta 5-7 minutit.
- Lülitage soojus välja. Serveeri Dhoka Daalna kuuma Chapatis'e, Parathase või tavalise riisiga.