Kuidas teha Tai rohelise papaia salat (Som Tam)

01 08

Samm # 1: valige roheline papaia.

Selle retsepti üheleheküljelisele versioonile vaadake: rohelise papaia salat (Som Tam) või kerget paprika salat .

1. samm: rohelise papaiia ostmine. Saate proovida otsida rohelist papaia oma kohalikus supermarketis (kas 2 Havai papaia või 1 Kariibi mere tüüpi). Isiklikult soovitan osta Aasia kauplustes või turul lihtsalt sellepärast, et on raske öelda, kas papaia on roheline või tegelikult mõnel viimasel küpsetamise etapil.

Aasia kauplused ja turud müüvad selliseid rohelisi papaiaid. Mõnikord on nad isegi viilutatud avatud, nii et näete, et see on roheline sees (seemned on valged).

02 of 08

Pese roheline papaia

Lõigake papaia pooleks piki ja purusta see lahti. Hõõruge välja seemned ja visake ära. Seejärel keerake mõlemad pooled ja koorige roheline nahk ära.

03 alates 08

Paapaa tera või purustatud.

Võite kas kasutada suuremahulist riivet, et riivida papaia või riivida seda nagu Tais (siin kujutatud). Lihtsalt tehke paljude pikkade jaotustükkide liha, seejärel pange õhukese kihina ülemisest kihist kaussi. Jätkake, kuni kogu papaia on tükeldatud.

Kõik ülejäänud tükid võib nuga lahti lõigata.

Pange tähele, et Tai kokad teevad tavaliselt valikulise sammu siit, purustades paprika papagoi abil, et mahla välja tuua. Teine võimalus on panna pool tükeldatud papaia köögikombainist ja lühikeseks ajaks impulsi. Sega see ülejäänud papaiaga.

04 08

Tee Spice Paste.

Koormiseks 3-4 küüslauguküünt, 1-2 Tai punast tšillit (VÕI 3/4 kuni 2 tšp kuivatatud purustatud tšilli, maitsta) ja pisut rohelist ubast. Kasutage kas pestle ja mört või hakkimis- ja toiduainete töötleja.

Vihje: rohelised oad on valikulised. Kui teil on neid, kasutage neid, kuna need aitavad vähendada tšilli kuumust. Kui ei, siis on see salat ilma nendeta võrdselt maitsev.

05 08

Tee salatikone.

Kastmiseks segage koos tassiga:

• 1/4 tassi laimi mahla
• 3 spl kalokastme (taimetoitlased asenda 4 spl sojat kastmega)
• 1 tl pruuni suhkrut
• 1 - 2 sibulat vedelikku meest
• 1 tl krevetti pastat , VÕI taimetoitlased asenda 1 tl maapähkli kastmes * VÕI taimetoitlane peekastmega (Lee Kum Kim bränd on hea)

* Pange tähele, et selle salati jaoks on vaja seda suhkrut, et tasakaalustada papaia ja laimi mahla teravust. Kastmes peaks maitsma magusalt vürtsikas, hapus ja soolane toonid.

* Kalaekastme, krevetipasta, õlipakekastme ja vegetariani-pürekastmega pakutakse Aasia toidupoest pudeli / purgi kaudu.

* Maapähkli kastmeks on sojakas, tumepruun kastmega, mis on valmistatud sojaubadest.

06 08

Valmistada rohkem salateid köögivilja.

Lõigake keskmise suurusega kurk pluss 3 rohelist sibulat vasakukujulisteks tükkideks. Samuti lõigake 2 tomatit õrnateks kiiludeks või ribadeks. Koorige 1/2 kuni 3/4 tassi värsket koriandrit , 1/4 tassi värsket basiilikut või piparmünt ja 1/4 tassi röstitud maapähklit .

1-2 tassi ubade kapsleid lisage täiendav kruus. Täiendav valk: lisada mõned keedetud krabiliha või krevetid (valikuline).

07 08

Salatsi otsa.

Suur salati kaussi ühendage kõik köögiviljad koos rohelise papaia ja vürtsipastaga. Vala salatikastme ja visake hästi. Top mõned hakitud / jahvatatud maapähklid.

Maitske salatile vürtsikas, soolase, hapu ja magusa maitse tasakaal. Kui soovite soolerdada, lisage veel kalakastme või sojakaste (või mere soola). Kui eelistate seda magusamana, tuhke veidi vedelikku meest. Veel tšillit saab lisada, kui soovite seda spicier. Kui teie maitse jaoks liiga magus või liiga soolane, lisage lubja mahlast veel üks pigistamine.

08 08

Serveeri oma Som Tam!

Pange salat salatiplaatidele või kaussidele. Top koos veel värske basiiliku ja hakitud / maapähklitega.

Pange tähele, et Tais Green Papaya Salad on peaaegu alati söödud külg kleepuv riis. Anna sellele proovile ja naudi!

Kleepuva riisi valmistamiseks vaadake: Kuidas teha kleepuvat riisi (stovetopi retsept) , VÕI kergelt kleepuvat riisi retsept (valmistatud riisipliidist) .