Kuidas osta ja kasutada krevettide pasta
Mis on krevettide pasta?
Krevetipasta (tuntud ka kui "kreveti kaste", "kapi", "trassi" või "bagoong aramang") on kangekaelne väga soolane roosa pasta, mida tavaliselt kasutatakse paljude Kagu-Aasia roogade toiduvalmistamise koostisosana. Traditsiooniliselt on krevettide pasta valmistatud krevettidest, mis on koorunud ja mida seejärel fermenteeritakse kuuma päikese all (vt foto). Mõnikord on see isegi enne kuivatamist valmis. Krevetipasta võib valmistada ka krevettide röstimisel ja peenestamisel kodus, kuid see on töömahukas protsess ja seda on poodi ette valmistatud palju lihtsam osta.
Krevetipasta võib olla väga kuiv ja kindel (traditsiooniline Tai stiil) või niiske ja kallis. Ma eelistan viimast ettevalmistamise hõlbustamiseks. See on tüüp, mida tavaliselt müüakse tavalistes Põhja-Ameerika supermarketites (näiteks: Lee Kum Kee krevekastme).
Krevetipaki koostis / sisu:
Krevetipasta sisaldab fermentatsiooni ja soola. Mõned Thai krevetipastad impordivad ka säilitusaineid, kuid enamus siin Põhja-Ameerikas pakendatud ja müüdud kaubamärke sisaldavad ainult kääritatud krevetti ja soola. See on pastöriseeritud puhtuseks ja seejärel "konserveeritud" ning seda müüakse purkides või plastvannides.
Kust ma pean krevettide pasta?
Krevetipasta (või "kreveti kaste", nagu mõned kaubamärgid seda nimetavad) on saadaval Põhja-Ameerika suuremate supermarketite kettide Aasia osas (soja- ja kalatootega ). Kui te ei leia seda seal, otsige seda Aasia / Hiina toidupoes. Vaadake teist pilti, mis on näidatud siin, et näha, mis jar välja näeb, või minge sellele lehele: Lee Kum Kee krevekastmes.
Krevetipasta asendused
Krevetipasta saab asendada kalatootega, kuldne mägikastmega (see on taimetoitlane) või hea taimetoitlane kastmega (mulle meeldib Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce - kasutasin seda palju oma taimetoidunõu jaoks). Kui järgid retsepti, mis nõuab krevettide pasta kasutamist, kasutage seda võrrandit: 1/2 tsp.
krevetid = 1 spl. kalakastmes, VÕI kuldne mäekastmes, VÕI taimetoitlane praadima kastmes. Varbli korral võite ka sojakaste asendada, kuid leiad, et tass võib maitsta nõrga või osutuda liiga värviliseks.
Terviseprobleemid
Krevetipasta ei ole tervislikum toode maailmas, lihtsalt sellepärast, et meie mered ei ole nii puhas kui varem, ja krevettpasta on põhimõtteliselt lihtsalt krevett kontsentreeritud, kondenseeritud kujul koos rohkesti lisatud soola. Tegelikult on see väga soolane. Mõlemal abikaasal on kalduvus kõrvetised kannatada, ja ma olen märganud, et see kord juhtub minu toiduvalmistamise ajal, kui ma kasutan krevettide pasta / kaste. Seega oleme selle ära kasutanud (vt minu asenduste loendit). Palju Tai retsepte saab teha kas seda, et jätta selle VÕI, kasutades asendamist, ja need saavad nii hästi. Kui olete rase, kannatab kõrvetised või on vähendatud soola dieeti, ei soovita ma krevetipasta kasutamist. Traditsiooniline Tai roog restoranis on alati mõnus, kuid võib-olla soovite oma restorane valida ja valida vastavalt sellele, kui hästi või halvasti tunnete end pärast sööki. Ma eelistan teha oma Tai toidud kodus või valida ainult väga soovitatavaid restorane. USAs, Kanadas ja Tais on ka üsna palju head taimetoite / vegani Tai restorane ja need ei kasuta krevetipast.
Kalorid / toitumisalane teave
1 tl. Krevetipasta sisaldab 5 kalorit, 0,15 g kogu rasva (kolesterool = 8,2 g), 340 mg soola, 1 g valku, 2% kaltsiumi ja 2,2% rauda.
Kuidas kasutada krevettide pasta minu toiduvalmistamises?
Kõigepealt lubage mul öelda, et ma eelistan Lee Kum Kee krevekastest või sarnast krevetipastatist, sest seda on lihtne leida regulaarsetes supermarketites ja see ei sisalda säilitusaineid. Samuti ei ole see nii tugev, nagu traditsiooniline Tai krevettpasta, ja see on kergem segu teie toiduvalmistamiseks, sest see on kenasti, mitte kuiv. Kui ostad traditsioonilise Tai kreveti pasta ja leiavad, et see on väga kuiv, siis kindlasti segage see hästi oma kuuma karri kaste või mis iganes sa küpsetad. Kui kasutate seda salati, peate selle täielikult lahustuma, segades seda hästi (rätik krevetti pasta, mis maitseb liiga soolaseks ja ei ole meeldiv asi!).
Vastasel krevettpasta on lihtne kasutada: lihtsalt lisage see ja segage, järgides hea retsepti loomulikult. Siin on mõned proovitud ja proovitud: