Sealiha keedetakse kõigepealt ja seejärel praetatakse selles Szechuani tassis. Võimalik, et segu-praadimisel lisage köögiviljadesse natuke setetöödeldud sealiha keeva veega.
Mida vajate
- 3/4 naela jämedat sealiha
- 1 suur kastrulind segu keetmiseks
- 1 supilusikatäis Hiina riisiveini või kuivatatud šerrit
- 2 lõika ingverit
- 1 porgand
- 1 väike punane paprika
- 2 supilusikatäit õli praadimiseks
- 1 tl tšilli pasta või tšillipasta küüslauguga
- 2 supilusikatäit magejapasta (saadaval Aasia turgudel)
- 1 supilusikatäis tume sojakaste
Kuidas seda teha
- Suures kastmes lisage sealiha katmiseks piisav vesi ja keetke. Lisage riisivein, šerri ja ingver. Keetke sealiha 20 minutit keetavas vees. Eemalda Laske sealihas jahtuda ja lõigake kogu tera väga õhukesteks 2-tolliseks pikkadeks viiludeks.
- Kuigi sealiha keeb, valmistage köögiviljad ette. Lõigake porru tükkideks. Lõika punane paprika pooleks, eemaldage seemned ja lõigake tükkideks.
- Kuumutage woki või rasvapasta üle keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage hakitud porru. Küpseta 1 minut, seejärel lisage punane paprika.
- Kallutage köögiviljad küljele ja lisage tšilli pasta keskel. Kuumutatakse lühiajaliselt, seejärel lisage magusa kondi, sojakaste ja sealiha viilud. Sega kõik koostisosad kokku. Soovi korral lisage soola või granuleeritud suhkrut. Küpseta veel 1 kuni 2 minutit, et kõik kuumutatakse läbi. Serveeri kuumalt.