Selles vürtsises Szechuani tassis keedetakse kartulit ja keedetakse. Kui Szechuani paprikapuud ei ole saadaval, proovige asendada mõne Aasia turgudel saadaval oleva tšilli pasta, mis on saadaval paljudes toidukaupade kauplustes). Pöörake kartulit punase pipraga helveste vahele toidu valmistamise lõppedes.
Mida vajate
- 4 suurt kartulit
- 1 Kevadine sibul (roheline sibul, paprika)
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 2 teelusikatäit Hiina riisiveini, kuivatatud valge veini või kuivatatud šerrit
- 2 spl kana puljongit (kõige madalam naatrium on parim)
- 1/2 tl suhkrut
- 2 supilusikatäit õli praadimiseks või vajadusel
- 1/2 teelusikatäit purustatud Szechuani piprapiha
Kuidas seda teha
- Võtke külma vett kaussi käega.
- Pese kartulit, ära koo, kui see pole vajalik.
- Kartulid lõigatakse õhukesesse matchstick-suurusega ribadesse. Kui lõikate, asetage mängu riba külma veega leotamiseks. Kui olete valmis, loputage vastsadukeid külma jooksva vee ja äravoolu all (see aitab eemaldada tärklist).
- Kartuli katmiseks täitke suur kastrul piisavalt vett. Jääke keema ja lisage kartulid.
- Keetke kartulid 2 minutit, kasutades tükkide eraldamiseks toiduvalmistamise söögipulgad või tangid. Äravool.
- Peske ja viige kevadised sibulad.
- Väikeses kausis segage sojakaste , vein või šerri, kanapuljong ja suhkur. Kõrvale panema.
- Kuumutage woki keskmise kuni kõrge kuumusega ja lisage õli. Kui õli on valmis, lisage purustatud pipar-kristall ja segage praad kuni aromaatseteks (umbes 30 sekundit). Lisage kartulid ja praege, kuni pruunistatakse (2 minutit).
- Lisage kaste ja kevadised sibulad. Küpsetage, segades 2 kuni 3 minutit veel kuumutamiseks. Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 78 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 267 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |