Juust on suurepärane valkude, kaltsiumi ja fosforiallikas, kuid see on ka peamine küllastunud rasvade allikas. Kas on ka ruumi vähese rasvasisaldusega dieediga juustule?
Pikk ja lühike
Lühike vastus on jah, võite jätkata juustu söömist, kuid mitte suures koguses. Regulaarsel Čederil on umbes 9 grammi rasva untsi kohta, millest 6 grammi on küllastunud.
Me kipume olema juustuga mõnevõrra raskustes, vabalt piserdades neid pitsa, omlette, maci ja juustu abil.
Kuid pluss-poolest on juust ka suurepärane toitumisallikas, kuna see sisaldab suures koguses valku, kaltsiumi ja fosforit.
Mis on juustu väljavalituks tegema? Suur osa aja kompromissi ja ennast mõnda aega. See tähendab suhte muutmist juustuga.
Selle asemel, et seda kasutada keskne koostisosa, kasutage seda, et rõhutada nõud. Vananenud juust on selle eest hea. See kipub olema rohkem lõhnav, nii et te ei pea seda väga palju kasutama. Selliste juustude hulka kuuluvad eriti teravad või teravad Cheddar, Gorgonzola, Parmesan ja Asiago.
Vähendatud rasvasisaldusega juustud
Paljud juustu tüübid on loomulikult madalamad kui teised. Nende hulgas on mozzarella, tükeldatud juustud, talupidaja juust ja Neufchâtel. Kitsejuust on rasvavabalt madalam ja sellel on lehmapiimas sisalduvat juustu vähem kaloreid.
Mõned tavalised juustud on laialdaselt saadaval vähendatud rasvasisaldusega, sealhulgas Cheddari, Monterey Jacki, Mozzarella, Brie, Šveitsi, Colby, Muensteri ja Ameerika.
Madala rasvasusega juustud kalduvad maitsest kergemaks, neil on kummitav tekstuur ja neil on erinevad toiduvalmistusomadused. Kuid ärge kirjutage need täielikult välja. Mõned madala rasvasisaldusega juustu kaubamärgid on tegelikult väga head - tulevad meelde Cabot juustu.
Madala rasvasisaldusega juustudel on umbes 6 grammi rasva, 4 grammi küllastunud rasva.
Need juustud toimivad hästi võileibades ja salatites. Paksu 2% juustu kotid on kasulikud asendajad pizza täidiseks või kasutamiseks lemmiktoiduks mõeldud toitudes. Kuid see ei sula otseses kuumuses, mistõttu vältige nende kasutamist broilerite all.
Rasvavabu juust
Nagu ka rasvavabade juustude puhul, pole ka seda, et enamik neist ei ole tegelikult väärt söömist, välja arvatud võib-olla hakitud sorti salatiga. Rasvavaba koorijahu on korralikult segatud muude koostisosadega või lisatud taimedega.
Moderatsioon on võti
Nii edasi minna ja süüa juustu, kuid kasuta seda vähem ja vähem säästlikult.
Pidage meeles, et American Heart Association soovitab jätkuvalt piirata küllastunud rasvade ööpäevast tarbimist alla 7%. Toidukäitlemiste komitee soovitab 10%, kuigi see on kaotanud kogu rasva ja kolesterooli piirangud.