See retsepti Poola lihapallid hapukoore koos seentega on tuntud kui klopsipuu śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Neid saab valmistada mis tahes sealiha sealiha, veise- ja vasikaliha kombinatsiooniga.
Lihatoid jäävad pakkuvaks, kui nad on pruunistatud küpsetusplaadi pannil ja seejärel viiakse küpsetamiseks ahju. Neid saab serveerida karrikastmega või seenekastme ja kartulipüree, pelmeenide või riisi külge.
Mida vajate
- Piiblite jaoks:
- 1 viilu valge leiba (varjatud)
- 1/4 kuni 1/2 tassi piima
- 3/4 naela jahvatatud veiseliha (chuck)
- 1/4 kuni 1/2 naelu sealiha (lean)
- 1 väike sibul (peeneks hakitud)
- 1 suur muna (kergelt pekstud)
- Soola ja must pipar maitsta
- Valikuline: 1 kuni 2 supilusikatäit riivsuitsu
- 2 spl veiseliha (või vesi)
- Valikuline Pan Gravy:
- Rasvatud mahla mahlad
- 3/4 tassi hapukoort
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 1/2 tassi vett
- Valikulise seene saia puhul:
- 2 untsi kuivatatud Poola seened (või kuivatatud portsiiniseente)
- 2 tassi keeva veega
- 2 spl võid
- 1 suur sibul (jämedalt tükeldatud)
- 8 untsi puna seened (värsked või konserveeritud koos vedelate, viilutatud)
- 1 tl Vegeta (või veiseliha või kana alus)
- Soola ja pipar maitsta
- 1 tassi hapukoor
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
Kuidas seda teha
Tee pudelid
- Suures kausis, leotage leiba piima kuni pehme. Lisage veiseliha, sealiha, sibul, muna, sool ja pipar maitsmiseks ja segage hoolikalt. Kui segu tundub liiga sügav, lisage 1 kuni 2 supilusikatäit riivarasvu. Selleks, et veenduda, et maitseained on kohas, küpseta väike patt, maitse ja vajadusel kohandada.
- Kuumutage ahju 325 F-ni. Kasutage keskmist küpsise kühvelt, eraldage lihapallid , andes lõpliku rulli niisutatud kätega.
- Kergelt kata pudelit koos toiduvalmistamispritsiga ja pruunid lihapallid igast küljest. Viige küpsetuspaketile huultega, lisage 2 supilusikatäit vett või lauda ja küpseta, katmata, 30 minutit.
Tehke valikuline pingutusjõud
- Kui otsustate teha seeni kastme asemel seenekastme (vt allpool), piserdage mahlad ja lisage 3/4 tassi hapukoorega kahvlit segades 2 spl jahu ja 1 1/2 tassi keeva veega, kuni see on sile. Küpseta, kuni pakseneb. Serveeri koos lihapallidega ja eelistuste tärklisega. Alternatiivina tooge seenekastmega lihapallid.
Tee vabatahtlik seenekast
- Kuivatage seened kuumutavas kausis ja valage 2 tassi keeva veega. Lase järsult 30 minutit.
- Vahepeal pannakse keskmisel kastrul 1 tükki suur tükeldatud sibul võid, kuni karamelliseeritud. Kui kasutate värskeid seeni, lisage kastrale, kui sibul on poolläbipaistvad. Vastasel korral pane pannile koorimata konserveeritud seened, kui sibul on täielikult karamelliseeritud.
- Sõrmede abil tõstke kuivatatud seened oma leotamise vedelikust ja lisage sibulaga pannile. Paigaldage ettevaatlikult vedeliku kogus pannile, veendumaks, et see ei kahjustaks setit põhjas.
- Lisage Vegetale või veiseliha või kanaliha, soola ja pipart maitse järgi (konserveeritud seenevedeliku kasutamisel ei pea te tõenäoliselt mingit soola lisama). Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja keedetakse, kaetud, 30 minutit.
- Keskmise kaussi kahvliharu segu 2 spl suhkrut 1 tassi hapukoorega. Kalla hapukoor koorma, lisades 3 seti kuuma seeni vedelikku, 1 ladelt korraga ja visades kuni sujuvaks. Lase valatud hapukoore aeglaselt valada seenete kastmesse.
- Kuumuta 5 kuni 10 minutit, kuni paksendatakse ja toores jahu maitse välja. Küpsetatud lihapallid saab selles kastmes alla laadida, kuumutada ja serveerida näriliste, kartulipüree või riisi peale.