Kõige traditsioonilisem Hispaania jõulud
Turrón on väga vana, traditsiooniline magus mauri (araabia) päritolu. See on olnud populaarne sajand, isegi väljaspool Hispaania piire. On öeldud, et Moors leiutas turron üle 500 aasta tagasi Jijonas, väikelinnas umbes 30 miili Alicante põhja pool.
Jijona majandus on endiselt keskendunud turroni tootmisele ja seal on isegi turroni muuseum, mis kroonib magusat protsessi ja ajalugu.
Lisaks asub see tehases, mis teeb nii "El Lobo" kui ka "1880" kaubamärgi turrón. Kui külastate muuseumi juuni keskpaigast detsembri keskpaigani, saate vaadata turroni tootmist kõrgel korrusel asuvast rõdust.
Turroni tüübid
Seal on kaks traditsioonilist põhitüüpi turron: pehme Jijona või turrón blando, mis on nii siledad, et sellel on maapähklivõi konsistents ja kõva Alicante või turrón duro, mis on nagu maapähkli tekstuuriga sarnane paks mandli nuga-kristall rabe
Turrón on valmistatud meega ja metsloomad, mis õitsevad mäestikus kogu Jijona linnas, on toitu mesilaste jaoks, kes seda toodavad. Mesi koos lähedal asuvate viljapuuaedade mandlitega moodustab maineka turroni käsitööriistade kööginõujate käes, mida nimetatakse turronorossa. 1939. aastal loodi Jijonast pärineva turroni päritolu, ja 1991. aastal muudeti nime reegleid.
Alicante ja Jijona Turrón
Alicante või turrón duro valmistatakse röstimise teel, seejärel hakitakse mandleid ja segatakse mesi abil. Segu keedetakse seejärel ülekuumenemisega ja segatakse pidevalt suurte puidust lusikatega. Segu seondumiseks lisatakse munavalge ja see jahutatakse. Pärast jahutamist lõigatakse see tükkideks, mis sarnanevad tellistega, ümbritsetud paberkandjaga, plastist plastist ja pakendatud.
Jijona või turrón blando võtab rohkem tööd. Kui turron duro on jahutatud, blokeeritakse klotsid kleepuva pasta moodustamiseks mandlikõliga. Seejärel kuumutatakse ja peenestatakse tundide kaupa, kuni see moodustab pehme ja ühtlase segu. Seejärel lisatakse sidrunhappega munavalge ja jahutatakse ruudukujuliste metallmahutitega, mis lõigatakse paksudeks viiludeks ja pakitakse plastist.
Turroni maailm on palju suurem kui lihtsalt Alicante ja Jijona turrón. Turronil on nii palju erinevaid maitseid, on raske pidada kinni. Näiteks uued sordid on näiteks jema või munakollane, praline, šokolaad ja isegi kiivid!
Turroni omadused
Reeglid rangelt kontrollivad, kas turron võib olla märgistatud "Suprema" või "Extra". Parim kvaliteet on "Suprema" ja selle märgistuse kandmiseks peab pehme turroon sisaldama vähemalt 60% mandleid ja kõva 64% mandleid. Pärast seda on "Extra", "Estándar" (standardne) ja "Popular". Enamik vabrikuid toodab turron "Suprema" või "Extra". Tüüpiline Hispaania koduperenaine otsib neid sõnu pakendi sildil, kui ta läheb et supermarket osta jõuluvõistluseks . Chocolate turrón väärib veidi rohkem kirjeldust, mitte ainult sellepärast, et see on maitsev, vaid ka seetõttu, et see sisaldab ka ekstrafino, Fino ja populaarseid tooteid, sõltuvalt sellest, kas see sisaldab kakaod ja piima.
See on valmistatud kakaovõi alusest, mis on ekstraheeritud kakaoubadest. Mõned šokolaadituronid on ka keskmiselt segatud kuivatatud puuviljad ja pähklid.