Astuuria toit

Astuuria on provints, mis on tuntud kui Roheline Hispaania , sealhulgas Galicia, Asturias, Baski Riik ( El Pais Vasco ) ja Cantabria. Traditsiooniline gastronoomiline mõtlemine koondaks kõik need piirkonnad kokku ja nimetaks neid "kastmete maaks", kuid igal alal on oma köögivilja panus teha, nii et see on kõige parem keskenduda igaüks eraldi.

Kus on Astuuria?

Astuuria on hõreda Galicia piirkondade vahel läänes, Cantabria idas ja Castilla-Leone lõunasse.

Asturias on põhjarannikul Cantabricist meri rannikualad, mis pakub kvaliteetseid kalu ja mereande sisaldavate Astuuria piirkondlikku kööki. Astuuriajad on uhked oma ajaloo üle, kaasa arvatud tõsiasi, et 722. aastatel aitasid prints Pelayo mauride vastu võitlema. Juba sajandeid pärast seda saavutamist vaadeldi Astuuria kui lihtsate põllumeeste vaeseid piirkondi kuni 19. sajandi lõpuni, mil piirkonnas oli jõukamad ajad.

Traditsiooniliselt on astuuriajad põllumajandustootjad, karjused ja kalurid. Isegi tänapäeval lubavad paljud lambakoerad oma lambakarjadel ilusaid rohelisi küngastel kummutada ja loomulikud veisekarjad on hinnatud oma piima eest. Astuuria on juustu maa ja Asturias toodetud lehma, lamba ja kitsepiimast valmistatud juustud on üle kaheteistkümne sordi.

Kuulsad roogasid

Astuuria piirkondlik köök on tuntud Hispaanias ja Ladina-Ameerikas. Siin on mõned paremini tuntud Astuuria roogad:

• Fabada Asturiana: Astuuriaan ja viinamarjamahuti
  Tõenäoliselt on üks kuulsamaid Hispaania toite Fabada Asturiana , või Astuuria vorsti ja ubaosake . See on nii populaarne, et hispaanlased on seda konserveerinud ja eksportinud fabada üle kogu maailma. Hispaania naised tõid oma retsepte nendega Ladina-Ameerikas sajandeid ja on ka seal väga populaarsed. Praegu leiate Hispaania supermarketite lihaosakonna väikestest pakenditest valmistatud vorsti, sinki ja muid koostisaineid fabada'ile . Kuigi Fabada Asturiana on kõige tuntum roog, mis kasutab kohapeal kasvatatavaid fabasid või oaseid , on ka palju teisi roogasid, mis ühendavad oad küüliku, seente ja isegi lõhega.

• Caldereta: kalajahu
  See kalasuitsu sisaldab mitte ainult kalu, vaid ka homaari ja krabi. Lisage sibul, petersell, värske tomati ja natuke valget veini ja konjakit ning teil on kõige maitsvam kalasuitsu, mida olete kunagi maitsnud.
• Merluza a la Sidra: heinariider Cideris
  See peamenüü ilmub menüüs enamikus piirkonna restoranides. Häkk või Merluza on väga hea kvaliteediga saadaval naaberpiirkonna Astuuria ja Cantabria piirkonnas. Merluza a la Sidra on maitsekas segu merluusi, küüslaugu, sibula, küüslaugu, tomati, kartulite, õunte ja natuke siidri, keedetud keraamilise tassi ja seejärel küpsetatud.
• Salmón a la Ribereña: lõhe koos Cider Astuuria stiiliga
  Astuuria on tuntud lõhejõgede nimega Nalon ja Della ning see on Hispaania juhtiv lõhe tootvates piirkondades. See tass on valmistatud lõhe, peekoniga, sinki ja siidri või valge veiniga.
• Carne Gobernada: Astuuria stiilis veiseliha valges veinis
  Carne Gobernada on Astuuria pealinnast Oviedos asuv tüüpiline roog. See on traditsiooniline põhikursus, valmistatud väga aeglaselt veiseliha tükkideks sibulat ja valget veini, kuni need on pakkumised.

Piirkondlikud juustud

Cabrales juust on regiooni kõige kuulsam juust. See on koogidest vananenud tugevalt maitsestatud sinine juust ning see on nüüd toodetud päritolunimetuse (DO) all.

See on saadaval gourmet toiduainete kauplustes ja veebisaitide kaudu. Selle päritolunimetuse regulatiivnõukogu tunnistab, et Cabrales juust on üks Astuuria kõige tuntumaid tooteid ning nüüd edendab seda toodet rahvusvaheliselt ning Cabralesi kulinaarse turismi kaudu.

Piirkond toodi muud juustud nagu Gamonedo, Penamellera ja afuega'l pitu.

Siider ja vein

Siidra või siider , mis on valmistatud kohapeal kasvatatud õuntest Astuurias, on siin pärit juba iidsetest aegadest ja on pikka aega peetud piirkondlikuks veiniks. See on vähese alkoholisisaldusega jook, mis on veidi kihisev ja väga värskendav. See on populaarne kogu Hispaania ja meeldis kuumale suveajale. Lisaks sidrale on Astuuria uus DO või Denominacion de Origen , "Cangas", kus toodetakse nii punaseid kui ka valgeid veine.

Populaarsed Astuuria magustoidud

Arroz con Leche: riisi puding
Astuuria versioon on valmistatud riisist, võist, suhkrust, sidrunist ja kaneelipulgast, kuid sellel on lisaks veel üks lisa - karamelliseeritud suhkru kiht peal.

Casadielles või Bollinas de Nuezi retsept: Hispaania räimed-täidetud Bollinas
Need magusad väikesed empanadillad või käibed täidetakse tükeldatud kreeka pähklitega, mis on leotatud üleöö aniisi likööris ja suhkruses. Nad on praetud ja kaetud suhkruga.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Värskelt lõigatud õunad küpsetatakse kondiitritoodetes ja sisaldavad aprikoosi säilitusaineid. Mõnes versioonis on ka tass kohalikku siiderit.

Quesada Asturiana : Astuuria juustukook Retsept
See traditsiooniline juustukook valmistatakse värske kitsejuustuga, mis on kaunistatud puuvilja või pulbristatud suhkruga.

Teistest Astuuria proovidest valmistatud kompvekid on tocinillos de cielo, fayules ja cara jitos ( pähklipastaga täidetud pulgad ).