Arroz con leche on üks traditsioonilisemaid ja populaarsemaid Hispaania magustoite .
Sõnasõnalt tõlgitud, arroz con leche tähendab piima riisi, kuid see on tegelikult paks riisipuding, mille kõik teevad veidi teistsuguse viisi.
Enamik retseptid nõuavad sidruni koort ja kaneeli pulgad, teised lisavad alkoholi, täiendavaid vürtse, apelsinikoore ja isegi karamellistatud suhkrut.
Seda klassikalist arroz con leche retsepti serveeritakse kogu Hispaanias asuvates leibkondades. See on rikas ja magus, sidruni maitsega. See on väga lihtne retsept ja seda saab sooja või külma kätte anda. Vasakpoolsed on suurepärased hommikusöögiks.
Selle retsepti lõpus ilmub viide Astuuria maakonna suurepärasele variatsioonile.
Mida vajate
- 3 tassi vett
- 1 1/2 tassi keskmise teravusega või pärlijõrega
- 2 tassi täispiima
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 untsi magedaõli või margariin
- 1
- kaneelipulk
- 1/2 sidruni koor
- 1 kuni 2 tl jahvatatud kaneeli (valikuline)
Kuidas seda teha
- Vala vesi suurest kastrust ja keedetakse. Kui see hakkab keema, lisage riis. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja keetke umbes 10 minutit. Lülitage põleti välja ja laske riisil asetada veekogu.
- Vala piim teise suuresse kastrulisse ja lisage suhkur. Pöörake põleti keskmise ja väikese kuumusega. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Viige piim keskmisest kuumusest keemiseni, olge ettevaatlik, et see ei kuumeneks. Kui ootate piima keetmist, tühjendage vesi riisist.
- Kui piim keeb, lisage kuivendatud riis, või, kaneelipulk ja sidrunikoor. Lase õrnalt keeda umbes 15 kuni 20 minutit, kuni riis on pehme. Eemalda kaneeli kleebi ja sidruni koor.
- Eemaldage kuumusest ja valage riisipuding serveerimishoogu. Küpsetage kastmega peeneteraline kaneel. Laske jahtuda 15 minutit enne serveerimist, kuna segu säilib palju kuumust.
- Arroz con leche saab sooja või külma kätte. Kui soovite selle külma serveerida, laske riisisegul 20 minutiks jahtuda, seejärel jahutage vähemalt 1 tund.
Astuuria versioon riisi pudingist
Põhja-Hispaanias Astuuria piirkonnas serveeritakse seda tassi ülaosas karamellistatud suhkruga.
- Traditsiooniline kooriku moodustamiseks on suhkruga ülevalt vabalt piserdada, seejärel asetage riis peal suureks kuum rauast karamelliseerimiseks või põletamiseks.
- Sama asi võib teha ka siis, kui piserdada ülaosa suhkruga ja asetada nõel mõne minuti jooksul broilerikohale, kuni suhkur on karamelliseeritud või kasutades väikest käsi põleti.
Loe lähemalt Astuuria Hispaania piirkondlikust köögist .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 543 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 43 mg |
| Naatrium | 60 mg |
| Süsivesikud | 91 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 9 g |