Kas soovite oma sõprade ja pereliikmetega magusat ja tervislikku toitu? Proovige seda india röstitud lambaliha retsepti nimega masala raan.
Terve jala lambast marineeritakse aromaatsetest maitsetaimedest ja seejärel röstitud kolm tundi, kuni see on õrn ja mahlakas.
Kõiki seda põhikursust vajab kaasas olnud tavaline riis ja roheline salat või India tasandik, mis on tuntud parathas ja salat.
Pidage meeles, et lambaliha jala tuleb marineerida 24 tundi, nii et plaanid vastavalt.
Mida vajate
- Lamb:
- Lambaliha 4,4-kilo (2 kg) võrra (vt juhiseid allpool)
- Marinaadi jaoks:
- 1 nael (1/2 kg) sibul (lõigatud neljandikku)
- 1,77 untsi (50 g) mandleid
- 3 rohelist tšillit
- 2 spl küüslaugukastat
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 17,64 untsi (500 g) magustamata jogurt
- 2 supilusikatäit köömnega
- 3 supilusikatäit koriandrit
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1 tl
- garam masala
- Sool maitse järgi
- 5 supilusikatäit neutraalset õli nagu köögivilja, rapsi või päevalill
- 8 kuni 10 terveid nelki
- 15 kaunist rohelist kardemoni
- 2 (1-tollised) pulgad kaneeli
- 12-15 must pipar
Kuidas seda teha
Valmistage Lamb
- Kärbi kogu rasv ära lambaliha jalgast. Terava, terava nuga kasutades eemaldage juuksepikkust (mis tundub õhukese, peaaegu läbipaistva kilega liha osadel).
- Teine võimalus on, et teie lihunik teeks seda teie eest. Kui jalg on teie pannide või ahju jaoks liiga suur, siis paluge lihunikul lõigata see kaheks tükiks.
- Kasutage terava nuga, et lõigata kogu liha sügavate kaldkriipsudega. See võimaldab marinaadil lihale tungida ja tõsta talla tõsiselt maitsestatud jala.
- Asetage liha hästi määritud küpsetusnõu või panniku keskosas.
Marinatee liha
- Asetage köögiviljamahlade sibulad, mandlid, rohelised tšilli ja küüslaugu ja ingveri pastad ning lihvige sileda paksu pastana, lisades vett ainult peenestamisel, kui see on absoluutselt vajalik.
- Eraldi kaussi pühkige jogurt kuni sujuvaks ja segage see lihtsalt tehtud pastaga (eespool).
- Jogurtile lisage köömne, koriandri, punase tšillipulbri ja grammasala masala ning segage seguga hästi.
- Nüüd lisage sibula-mandli pasta, mida maha varem. Segatakse kõik, kuni see on täielikult kokku pandud.
- Vala see marinaad kogu lihast ja kasutage oma käsi, et marinaadi liha lihuks hõõruda, lükates seda jala pinnale kärpides. Veenduge, et kogu liha oleks marinaadiga hästi kaetud.
- Kleepige küpsetusnõel kinni ja jahutage seda 24 tundi.
Röstitud Talle
- Eemaldage lambaliha marineeritud jalg külmkapist ja hoia seda soojeneda toatemperatuurini.
- Kuumutage ahi 400 F (200 C / gaasimärgiga 6).
- Kui lambaliha jalg on soojendanud toatemperatuurini, eemaldage kleepuv kile.
- Pannküpsis soojendage õli ja lisage kuumalt kõik vürtsid - nelk, kardemon, kaneel ja piparümbolid. Sauté, kuni nad lõpetavad karvutamise ja hakkavad lõhna saama.
- Vala õlist vürtsidega kogu marinaadis liha. Nüüd katke pann kinni fooliumiga.
- Pange pann kuumutatud ahjus ja küpseta 2 tundi.
- Nüüd avastage raan ja küpseta veel 1 tund. Hoidke raan iga 10 minuti tagant, et see jääks niiskeks.
- Eemaldage ahjust raan ja laske 20 minutit puhata.
- Lõika lambaliha paksudeks viiludeks ja serveerige kaunistatud mandlitega. Soovi korral võite lusikatäis panna mahlad liha peale.
- Masala raan läheb hästi tavalise riisi ja salatiga või India tasandikuga, mida nimetatakse parathas või naaniks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1239 |
| Kogu rasv | 85 g |
| Küllastunud rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 38 g |
| Kolesterool | 323 mg |
| Naatrium | 479 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 90 g |