Üldine "karripulber", mida enamik inimesi India toiduga seostada, ei ole tegelikult üldse India. Tegelikult on see Garam Masala lääne versioon. See lihtsalt valmistatav vürtside segu on enamike India toitude südames. Erinevate tervete vürtside kombinatsioonis on tõenäoliselt nii palju retseptoreid kui India perekondi! Sõna garam tähendab sooja hindi keeles, samal ajal kui masala tähendab vürtside segu, muutes garam masala soojenemiseks vürtside segu.
India erinevates piirkondades on garam masala versioonid erinevad. Mõned on valmistatud koostisainete kuiva röstimisega, samas kui teised on valmistatud pärast kuivatamist, koostisainete jahutamist ja nende peenestamist pulbriks. Mõned retseptid sisaldavad täiendavaid koostisosi, mida teised ei tee. Kui tunnete maitset, annab see oma toiduvalmistamise, eksperimendi ja oma garam masala retsepti muutmise vastavalt oma vajadustele.
Garam masala on kõige paremini värske enne, kui hakkate küpsetama, kuid kui teil pole aega, pane partii ette ja hoidke mitu kuud õhukindlas mahutis jahedas, pimedas kohas.
Mida vajate
- 1/4 tassi koriandri seemet
- 1 spl köömne seemned
- 1 spl must pipar
- 1 1/2 tl. must köömne seemned (shahjeera)
- 3/4 tl. nelk
- 3/4 tl. kaneel (2x1-tollised tükid)
- 3/4 tl. purustatud lahe lehed
- 3/4 tl. badi elaichi (
- musta kardemon ), 3 kuni 4 suured kaunad
- 1 1/2 tl. kuiv ingver
Kuidas seda teha
- Kuumuta raske küpsetusplaati keskmise kuumusega ja õrnalt küpseta koriandri seemned, köömneemned, must pipar, muskaat köömne, nelk, kaneel ja purustatud lahe lehed, kuni need mõne varjundi tumedamaks muutuvad. Aeg-ajalt segage vürtse. Ärge kiusake protsessi kiirendada, keerates soojust, kui vürtsid põlevad väljapoole ja jäävad seestpoolt toorelt välja. Röstimine aktiveerib vürtsides olevad eeterlikud õlid, muutes need tugevamaks ja aromaatsemaks. Kui need on valmis, on vürtsid väga pisut tumedamad ja aromaatsed.
- Lülitage kuumus välja ja laske plaadil täielikult jahtuda. Eemaldage oma nahkast badi elaichi seemned ja segage neid kõigi teiste röstitud vürtsidega. Lisa kuiva ingverit.
- Tõmmake need kõik koos puhta ja kuiva kohviveski peeneks pulbriks.
- Hoida õhukindlas mahutis jahedas ja pimedas kohas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 7 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |