Musta kardemoni India nimi on Badi Elaichi või Kali Elaichi. Ligikaudu 2,5 kuni 3 cm pikkused, Badi Elaichi kaunad on tumepruunist musta värvi ja neil on kõva, kuivanud, vaiguga nahk. Nad on väga aromaatsed, kuid mitte nii suured kui roheline kardemon. Must kardemot kuivatatakse suitsutulel ja seetõttu on selge suitsuärritus. Seemned on magusad, suitsupärase maitsega.
Ostes seda
Alati proovige osta musta kardemoni tervena, mitte seemne kujul, kuna see hakkab naha eemaldamisel ja seemnete ladustamisel ilma nahata oma koore ja lõhna kaotama.
Samal põhjusel on eelistatav mitte osta pulbristatud vormi, kui terved kaunad on saadaval. Kui pulber on vajalik, eemaldage see nahk ja visake ära ja seejärel jahvake seemned puhta ja kuiva kohviveskisse ja kasutage kohe. Otsige aromaatseid, hästi moodustatud kausid, mis on täis, kindel, kuiv ja umbes tolli pikk.
Kasutades seda
Musta kardemon on India kuulsa Garam Masala ja mitme muu masala peamine koostisosa (vürtsisegud). Seda kasutatakse suures osas söödavates roogades, nagu näiteks kariid, hautised ja hapukapsed (läätsed), mis on valmistatud India toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse enamasti tervena ja peaaegu alati praetud veidi õli, et see vabastaks täielikult oma maitse ja lõhna.
Kasutab muuks kui toiduvalmistamiseks
Ajalooliselt on Black Cardamom'i kasutatud erinevate maohaiguste, tavaliste infektsioonide ja hambaravi probleemide raviks. Seda ka näritakse suu värskendajana.