Iga aasta novembri lõpus või detsembri alguses toimuvad jõulud turgudel kogu Itaalias, kus müüakse käsitsi valmistatud kingitusi ja tüüpilisi puhkusetooteid ja jooke, nagu näiteks vin brûlé, kuumalt maitsestatud hõõgveini, mida tavaliselt serveeritakse keraamilistes kruusides. Miks prantsuse nime (sõna otseses mõttes "põlenud veini") kasutatakse Itaalias, ma pole päris kindel, sest Prantsusmaal on mulletuvain tuntud kui vin chaud ("kuum vein"). Kuid mis iganes nime taga on lugu, on see soojenev, aromaatne jook, mis on armastav külmal talvepäevadel. See on suurepärane selleks, et suvepäevadel oleks suur pommitus ja külastajad jõuaksid selle peale - nii et teie maja lõhn oleks suurepärane ja pidulik!
Selleks kasutage täispuhutavat puuvilja punast veini, kuid ärge raisake kvaliteetset või kallist veini. Mine odavad Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro või Salice Salentino. Emilia-Romagna piirkonnas on Sangiovesega tehtud vin brûlé nimega bisò versioon.
Ma olen teile andnud lihtsama ja lihtsama retsepti, kuid võite soovi korral lisada täiendavaid vürtse (soovitused allpool) ja kohandada magusaine maitse järgi.
Kui soovite anda oma vin brûléle natuke ekstra kick, võite selle tugevdada 2 spl suhkrumahu, Grand Marnier, Triple Seci, brändi, konjaki, õunbrändi või Prantsuse applebrandyga Calvados'iga.
Kui aga te soovite seda natuke värskendada, saate veini veidi lahjendamiseks lisada kas täiendavalt värskelt pressitud apelsinimahla või õunasiidri.
Mida vajate
- 1/3 tassi suhkrut või kalli
- 2 supilusikatäit apelsinist (zest
- 4 supilusikatäit apelsinimahla (1 apelsini mahl (kasutage köögiviljade koorijat, et luua rämpsposti riba, olles ettevaatlik, et need oleksid õhukesed ja vältida kibedaid valgeid puid)
- 1 spl sidruni pest (
- 1 sidruni lõhn; sama meetod, mis apelsini puhul)
- 2 kaneeli pulgad
- 4 tervet
- nelk
- 1 piiks muskaatpähkel (värskelt riivitud)
- 1 pudel täispuidust punast veini
- 1/4-tolline ingver (värske, kooritud ja kooritud koos koka nuga)
- 1 täisanaline aniis
- 1/2 vaniljepi
- 10 kogu lõksu marju
- 5 täis musta pipart
- 1-2 lahe lehti
Kuidas seda teha
- Mitteaktiivses, raskes pott (emaileeritud hollandi ahi sobib ideaalselt sellepärast, et see hoiab soojust hästi, et hoida oma küpsetatud veini soojas, kui see on valmis), segage suhkrut või mett, tsitrusviljade, apelsinimahl ja vürtsid.
- Kuumutage segu keskmise ja kõrge kuumusega, kuni suhkur või mesi on lahustunud ja aromaatne siirup on moodustunud umbes 4-5 minutit. Seejärel vähendage soojahulka ja lisage vein. Lastakse lihtsalt tühjalt, keedetakse ja jätkatakse vähese kuumusega umbes 15 minutit või kuni vein on lõhnav. Olge ettevaatlik, et veini keetmine ei kahjusta maitset.
- Kandeklaasid läbivad trahvi võrgu abil kruusid või kuumakindlad prillid serveerimiseks. Soovi korral saate iga kruusi lisada ka apelsini viilu või kaneeliga. Serveerige kuumalt aurutamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 171 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 16 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 1 g |