Kormasid valmistatakse tavaliselt jogurti ja vürtside peamise koostisosa marinaadiga nagu ingver ja küüslauk. Seejärel keedetakse seda oma mahlades ja sibulast valmistatud kastmestik, palju tomati, rohelisi tšilli ja tervet vürtse, nagu kaneel, kardemon, nelk, koriandri, köömne jne.
Kormas võib ulatuda kergest kuni keskmise kuumusega ja maitseb kena leibaga, näiteks Chapatis (lambaliha), Parathas (praaditud praetud lehtlõhe) või Naans (tandoori või ahju küpsetatud leivapraad). Seda kaanet saate teha lamba- või kitse lihaga.
Mida vajate
- 2,2 naela (1 kilogramm) lamba-, lamba-, kitse liha kondiga või kondita
- 1 tassi värsket magustamata jogurt
- 3 kuni 4 supilusikatäit köögivilja
- toiduõli
- 3 suurt sibulat hakitud peeneks
- 2 tl küüslaugukastat
- 2 tl ingveri kleepige
- 2-tolline tükk
- kaneel
- 6 küüslaugust
- 10 piprapiha
- 2 tükki mice
- 5 roheline
- kardemoni kaunad jagunevad
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1/4 tl muskaatpähklipulbrit
- 2 suurt tomatit hakitud peeneks
- sool maitse järgi
- värske rohelise koriandriga hakitud peeneks - maitsta (umbes 2 supilusikatäit)
Kuidas seda teha
- Pese põhjalikult tall, tühjendage ja asetage suur segamisnõu. Lisage jogurt ja segage liha kaevamiseks. Hoidke kõrvale
- Soojendage küpsetusõli sügavale, raskesti põhjaga pannile keskmisel kuumusel. Kuumalt lisage sibulad ja praadige kuni peaaegu kahvatu kuldseini. Lisa ingveri ja küüslaugupasta ja prae 1 minut. Segada sageli põletamise vältimiseks.
- Lisage kõik vürtsid ja praege 1 minut või kuni vürtsid on veidi tumedamad.
- Lisage kõik pulbrilised vürtsid ja praege, kuni õli algab masala eraldamisest (vürtsisegu). Segada sageli põletamise vältimiseks. Vajadusel piserda natuke vett aeg-ajalt, et masala põletada.
- Lisage sellele marinueritud liha ja praege, kuni liha on suletud.
- Lisage tomatid, soola maitse järgi ja praadige, kuni tomatid on viljalihased. Sageli segatakse vürtside põletamise vältimiseks. Ärge küpseta kuumal. Kui tomatid on viljalihased, keetke kuumus, katke pann ja küpseta, kuni liha on valmis, umbes 30-45 minutit.
- Selles nõus peaks olema ideaalsel juhul paks kastmes, küpsetamisel ei lisata vett. Kui aga leiad, et see muutub liiga kuivaks, võib sellele lisada 1/2 tassi sooja vett.
- Kui liha on keedetud ja pehme, eemaldage pann kuumutavalt ja asetage Korma serveerimishoogu.
- Lõpeta värske koriandriga . Serveeri kuumade leibadega torusid nagu Chapatis (lambaliha), Parathas ( praaditud praetud lambaliha) või Naans (tandoori või ahju küpsetatud leivapraad ).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 454 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 121 mg |
| Naatrium | 171 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 33 g |