Võite öelda, kas see keeb kuumalt ilma termomeetrita
Sõltumata sellest, millist tüüpi köök, on kõik need toidud, mis nõuavad praadimist. Ükskõik, kas see on liha, mereannid või köögiviljad, algab see kõik sama moodi: kuuma õli pannaga. See on lihtsalt lihtne, et lihtsalt valada õli paani, kuid kuidas sa tead, kui õlil on õige praadimise temperatuur? On ilmselgelt lihtsam, kui teil on köögimõõtur, kuid seda on võimalik ka ilma ühegi saada.
Kui teil on termomeeter, kontrollige lihtsalt temperatuuri tuvastamiseks õli. Ideaalne õli temperatuur kõige praadimiseks on vahemikus 350 kuni 365 F. Kui teie termomeeter ütleb, et teil on hea minna.
Õlitemperatuuri leidmine
Kuid ilma termomeetrita, kuidas teate, kui teie õli on valmis minema? Üheks võimaluseks on tuua popkorni tuum õlile. Kui popcorn hüppab, siis ütleb see, et õli on umbes 325-350 F, õiges temperatuurivahemikus praadimiseks. Lihtsaim ja turvalisem meetod on puidust lusika otsa kinnitamine õlile. Kui näete puidu ümber palju mullid ja nad hakkavad ujuma, on teie õli praadimiseks valmis. Kui see mullib raskelt, on õli liiga kuum; lase tal veidi jahtuda ja kontrollida uuesti temperatuuri. Teine sageli soovitatav meetod on õlile lisada tilk või kaks vett. Kuid õlitooted ja vesi ei segune ja võite saada ebameeldiva põletuse, kui see pritsib teid, ja soovitatakse seda meetodit vältida.
Miks naftatemperatuur on oluline
Kui õli on liiga kuum, põletab toit väliselt enne küpsetamist seestpoolt. Kuid harvem probleem õli temperatuuris on see, et see on liiga madal ja see põhjustab toidu alustamist õli neelamist. Niisiis, kui olete söönud praetud toitu, mis maitsesid liiga rasvaseid, siis on tõenäoline, et see oli praetud liiga madalal temperatuuril.
Õige õli valimine
Seal on palju toiduvalmistamisõli ja see võib olla segadusttekitav, kui te seisate toidupoolel, kes üritab otsustada, millist toodet osta.
Taimeõli on üks kõige sagedamini kasutatavatest, kuna sellel on suhteliselt kõrge suitsupunkt . Tavaliselt on ka rapsiõli, mis on madalamate küllastunud rasvade ja monoküllastumata rasvade sisalduse tõttu tervislikum kui taimeõli. See on parim keskmiste praadimistemperatuuride jaoks kuni umbes 450 F, kuid see töötab enamiku leibkonna küpsetamise vajaduste jaoks.
Samuti on maisi- ja päevalilleõlid suhteliselt terved ja sobivad keskmiste praadimistemperatuuride jaoks.
Tõeliselt kõrge temperatuuriga praadimisel vali maapähkliõli oma kõrge suitsupunkti jaoks.
Oliiviõli on kõikide õlide tervislikum ja sobib suurepäraselt salatikastetele ja madala temperatuuriga praadimisvajadustele. Kuid sellel on madal suitsupunkt, mistõttu ei ole see üldjuhul ideaalne valik sügavaks praadimiseks.
Ükskõik, millist õli te kasutate, hoia seda toatemperatuuril kuivas, pimedas kohas ja see hoiab umbes aasta. Pärast prae ära viskamist õli, valades selle lekkimiskindlaks mahutisse ja pannes selle prügikasti, mitte oma köögi valamisava äravoolu või kõrvaldamiseni.