See mesilaste kookide retsept või bienenstich on populaarne saksakeelsetes riikides ja Ungaris, kus see on laenatud oma naaberriikidest.
Kooki saab valmistada pärmiga või ilma ja täidetakse kooki või vahukoorega või nende kahe kombinatsiooniga, nagu see on siin. Sordide seas on tavaline mesi-mandli-topsi lisamine, mis loob krõbe, pragune top. Kui sulle meeldib kallis, on see kook teie jaoks - see on taignas ja tops.
Siin on natuke ajalugu mesilaste hõõrudes.
Mida vajate
- Toppingi jaoks:
- 7 supilusikatäit rasvata võid
- 1/2 tassi kallis
- 1 tl vanilli
- 1/2 tass mandleid (viilutatud)
- Kooki jaoks:
- 1 3/4 tassi pluss 1 tl universaalset jahu
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 4 untsi võid (veidi pehmenenud)
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 1/4 tassi kallis
- 2 suurt muna (toatemperatuur)
- 1 tl vanilli
- 1/2 tassi piima
- Täitmiseks:
- 1/3 tassi maisitärklist
- 1 1/2 tassi piima
- 1/4 tassi suhkrut
- 1 suur muna (toatemperatuur; peksmine)
- Valikuliselt: 1 tl mandliekstrakti
- 1 tassi suur vahukoor
- 2 1/2 teelusikatäit hapukoort
- 1/4 tassi kondiitritest suhkrut
Kuidas seda teha
Tee Toping
- Keskmise kastrulis sulatage 7 tl võid ja 1/2 tassi kallis. Keeda keemiseni, vähendage soojust ja keedetakse 2 minutit.
- Sega 1 tl vanilli ja mandleid, eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Tee kook
- Kuumuta ahi kuni 375 F. Lõika põrandakübar, mis sobib 9-tollise vedruvormiga põhjaga. Kata põranda põhja ja külgi toiduvalmistamispritsiga. Asetage pärgamassi rõngas panni põhja.
- Kombineerige 1 3/4 tassi jahu, küpsetuspulbrit ja soola ning tühjendage. Suures kausis või seisma segistis koor 4 untsi võid kuni kohevaks, umbes 2 minutit. Järk-järgult pekstu 5 tl suhkrut, umbes 3 minutit. Lisage 1/4 tassi kalli ja võta veel 1 minut.
- Sega 2 muna, üks korraga, peksmist pärast iga. Lisage 1 tl vanilli ja pool jahu segu ja segage lühidalt. Tõmba kaussi küljed. Lisage 1/2 tassi piima, seejärel ülejäänud jahu, pekseldades lühikest aega pärast iga lisamist.
- Katse ettevalmistatud pannile, ühtlane levik. Piserda ülejäänud ülejäänud 1 spl jahu, seejärel kooriku peal käsi siledaks.
- Vala reserveeritud üle taigna, õrnalt lehes ühtlaselt. Asetage pannile küpsetusplaat ja küpsetage 30 kuni 35 minutit või kuni hambaorkakatte puhastamine on puhas. Ärge pesta üle. Lahtine kook pannis täielikult traatvõrgule.
Tehke täitmine
- Kuigi kook on küpsetamine, täitke. Keskmise kuumusega kahekordse katla ülaosas koondage maisitärklis, 1 1/2 klaasi piima ja 1/4 tassi suhkrut. Segada pidevalt kuni pakseni, vähemalt 3 minutit. Lisage 1 löönud muna ja segage pidevalt umbes 2 minutit, kuni see on väga paks. Eemaldage kuumusest ja segage see, kui kasutate mandli ekstrakti.
- Jahutage jäävannis, aeg-ajalt segades. Asetage plastkorgid otsekontaktis kondiitritoodete kreemi pinnaga ja jahutage kuni külmini vähemalt 1 tund.
- Pühkige koor tartarile ja kondiitri suhkrule kuni jäiga. Lisa koorekomponent koorekreemiks ja segage koore kergemaks. Seejärel keerake järelejäänud vahukoor. Kooki kokkupanekut valmistades jahutage.
Kook kokku
- Jookse nuga külmutatud kooki servade ümber ja eemaldage vedruformi rõngas. Keerake kook plaadile. Puhastage pärgamentpaber ja pöörake uuesti serveeritavale tassile, seega näitab mandli pool.
- Lõigake kook pooleks horisontaalselt ja täitke koorekreemiga. Külmutage, kuni see on valmis serveerima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 431 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 195 mg |
| Naatrium | 330 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 9 g |