Gluteenivaba ja piimavaba Iirimaa soodaja leiba kohandatakse Connie Sarrosi retsepti järgi, "Leprechaun Leib", mis ilmub tema kokaraamatukogus, nisupreemis, gluteenivabas, vähendatud kalorikogus . See retsept muudab Iiri soda-leiba kergelt klassikalise klapi, millel on suurepärane maitse ja tekstuur.
Kui sa talutage piimatooteid ja leiad selle, paku Iirimaal gluteenivaba leiva koos Kerry Kuldvõi - rikas, sügavkollane, super koorekõva Iirimaalt.
Märkus: Kui lisate oma toiduga piimatooteid, kasutage piimavaba või asendaja asemel magustamata võid ja asetage koorepiimale petipiim. Kui kasutate petipiima, vähendage õunasiidri äädika kogust 1 tl kuni 1 tl.
Mida vajate
- 2 tassi gluteenivaba jahu segu (ma kasutasin Bobi Red Mill Pizza Crust Mix suurepäraste tulemustega)
- 1/2 tl soola
- 1 tl küpsetuspulbrit (
- gluteenivaba )
- 1 tl kaneeli
- 1/2 tl muskaatpähklit
- 1 supilusikatäis meest (või 1 supilusikatäis suhkrut)
- 1 supilusikatäis margariini (külm piimarasvavõi asendaja, lõigatud väikesteks tükkideks, vt märkust)
- 1/2 tassi sõstarat (või rosinaid)
- 2 suurt muna (kergelt pekstud)
- 1 tass miinus 1 tl kerget kookospiimat (konserveeritud, vt märkus)
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
- 1 supilusikatäis majoneesi (gluteenivaba)
- 2 tl söögisoodat
- 2 kuni 3 supilusikatäit gluteenivaba jahu (taigna kujundamiseks)
- 1 kuni 2 supilusikatäit kookospiimat (enne küpsetamist kotta kana)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F / 190 ° C
- Pane väike küpsetuspaber paagutatud paberiga või kergelt määrdega.
- Koorige kõik kuivained, välja arvatud söögisoodat. Vala keskmise segamisnõusse.
- Kasutage käes külmaõli asendamiseks jahu segu. Lisage sõstrad.
- Lisage sidruni äädikat kookospiimaga ja valage kuivainetesse. Sega segamiseks põhjalikult segistiga.
- Lisage majonees ja kergelt pekstud munad ja segage kohe, kuni need kokku segatakse. Lisage söögisoodat ja segage, et kombineerida.
- Keerake paks ja kleepuv taignas lihvitud lõikelauale ja kuumuta kuppel ringikujuliseks kuuluks, läbimõõduga umbes 6 tolli.
- Kasutage terava nuga, et lõigata "X" pätsa ülaosas.
- Pintsel kookospiimaga ja lastakse 10 minutit puhata. Pintsel uuesti kookospiimaga.
- Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 35 kuni 45 minutit või kuni kana on kuldne ja valmis.
- Serveeri soe
Näpunäiteid: ma kasutasin seda retsepti valmistamiseks Bobi Red Mill Pizza Crust Mix. See töötas ilusti ja on nii gluteeni- kui ka piimakarja vaba. See toode sisaldab terve teraviljapruuni riisi, kartulitärklist, tervete vahtplasti jahuga , tervete sorgojahu, tapiokkide jahu , kartulijahu, aurustatud roosuhkrut, ksantaankummi , meresoola ja guarkummi. Ärge kasutage selles retseptis kotti sisaldava pärmi pakki!
Märkus: kleepuvuse vältimise võti leivapära kujundamisel on suurepärane jahu suurel lõikelaual (tööpind) koos gluteenivaba jahu või valge riisijaga. Hoidke käte ja kana kergelt määrdunud kujundamisel!
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 371 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 152 mg |
| Naatrium | 1,068 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 9 g |