Gluteenivabad küpsetuspreparaadid nõuavad sageli "gluteenivaba" küpsetuspulbrit ja mõned tooted on märgistatud "gluteenivaba". Miks nii?
Lugege küpsetuspulbrit ja tehke oma värske gluteenivaba küpsetuspulber kodus.
Mitte kõik küpsetuspulbri kaubamärgid ei ole gluteenivabad.
Küpsetamispulber on valmistatud söögisoodust, hapukivi kreemist (veinitootmise kõrvalsaadus) ja "niiskust imava ainega", mis tavaliselt, kuid mitte alati, on maisitärklist.
Küpsetamiseks pulbrilisel kujul võib kasutada muid tärklisi, sh kartulitärklis (gluteenivaba) ja nisutärklis (sisaldab gluteeni). Seetõttu ei ole küpsetuspulbri kõik markeerimata gluteeni.
Tootja andmetel on järgmised küpsetuspulbri kaubamärgid gluteenivabad. Enamik neist toodetest on saadaval Ameerika Ühendriikide suurtes ja väikesetes toidupoed.
- Rumfori küpsetuspulber - mitte-alumiinium
- Clabberi tüdruku küpsetuspulber
- Hain Pure Foods Featherweight küpsetuspulber - valmistatud kartulitärklisega - naatriumivaba
- Bakewelli küpsetuspulber koos maisitärklisega - alumiiniumivaba
- Bobi Red Mill Double tegutsedes küpsetuspulber - pole lisatud alumiiniumi
Küpsetuspulbri kasutamisel on toote värskus äärmiselt oluline. Erinevalt söögikõlblikust söögisoodust, mis on määramatuks kõlblikkusajaks, on küpsetuspulber hea ainult 6 kuud kuni aastani, kuna see on tundlik niiskuse ja niiskuse suhtes.
Küpsetamispulber on "leivamisaine", mis tähendab, et see aitab küpsetisi tõusta.
Vana, mitteaktiivne küpsetuspulber ei anna küpsetatud kaupa vajalikku lifti kui aktiivset värsket küpsetuspulbrit. Me ei saa lameda pannkooki küpsiseid! Enne küpsetuspulbri ostmist kontrollige alati tindile kehtivat aegumistähtaega.
Kui te pole kindel, kas küpsetuspulber teie kodus asuvas sahveres on endiselt aktiivne, proovige seda lihtsat testi.
Lisateavet selle kohta, kuidas luua puhast, ohutut, gluteenivaba kööki.
Redigeerinud Stephanie Kirkus, juuli 2016.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.