See sealihast valmistatud röstitud röstitud on soolatud ja seejärel röstitud pritsi pruun suhkru hõõruda. Soolvesi hoiab sealiha mahlakana, lisades lihale mingi maitse.
Kreola maitseainete, köömne ja pruuni suhkru segu lisab selle maitsva seafoogi maitse. Soolvees on sool, vahtrasiirup ja apelsinimahl. Kui soovite, siis asenda apelsinimahl õunasiidri või õunamahlaga. Võite lisada mõned kuivatatud ürte soolvees. Mõni teelusikatäis kuivatatud salvei, tüümiani või rosmariini on head valikuvõimalused.
Serveeri see pakkumine, mahlane sealihast küpsetatud kartul, aurutatud köögivili või lihtne salat . Sealihast on suurepärane valik erilõuna või nädalavahetuse sööki.
Mida vajate
- Soolvee jaoks:
- 3 tassi vett (külm)
- 1 1/2 tassi apelsinimahlit
- 3 supilusikatäit kosheri soola
- 1/4 klaasi vahtrasiirupit
- Rubi jaoks:
- 2 supilusikatäit
- Kreooli maitsestamine (või Cajun, eelistatavalt soolavaba)
- 1/2 tl musta pipraga (maapinnast)
- 1/2 tl köömneid (maapinnast)
- 3 spl pruuni suhkrut
Kuidas seda teha
- Suures kastmes ühendage pool veest kosheri soola. Keeda keema ja segage, kuni sool on lahustunud. Eemaldage see kuumusest ja lisage ülejäänud 1 1/2 klaasi külma vett, apelsinimahla ja vahtrasiirupit; segage segada. Laske segu jahtuda.
- Pasta sealiha praadida, paberrätikud kuivatada. Asetage röstitud suurest mittereaktiivsest toiduainete mahutisse või raskeveokite 2-gallonist topsihoidikule või sügavkülmikukotile.
- Kaussi ühendage külm vesi, apelsinimahl, kosheri sool ja vahtrasiirup; valage sealiha; asetage mahuti ümber, et sealiha korralikult katta. Jahutage sealiha üleöö või umbes 8 kuni 18 tundi.
- Väikeses kausis ühendage hõõrduvad koostisained; segage hästi ja tühjendage.
- Eemaldage sealihast soolvees segu ja eemaldage soolvees. Loputage sealiha ja kuivatage.
- Asetage röstitud riivist röstimispanniga ja hõõru kogu maitsestamise hõõru segu.
- Kuumuta ahi kuni 350 F (180 C / Gaas 4).
- Küpsetage umbes 20 minutit ühe kilo eest või kuni küpsetamine registreerib toiduteromeetril või ahjuanduril 145 F.
- Enne nikerdamist laske sealihast 15-20 minutit puhastada.
Näpunäited
Mõnes mõttes mõjutab liha soolalahus, milles on umbes 3% kuni 6% soola. Lahus lahustab mõningast proteiini struktuuri, mis võimaldab liha siseneda rohkem soolvees. Soolvesi suurendab liha veetõmbetugevust, muutes selle pehmemaks ja mahlemaks. Lihale imendunud soolveel kasvab selle kaal alla 10% või rohkem, nii et kuigi liha kaotab tavaliselt 20% oma niiskusest keedetud ajal, imendub soolvees selle mahlakasema.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 73 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2,622 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |