Hoolitse pühade eest
Riisikaubad on traditsioonilised küpsised, mis pärinevad külmutamisele eelnevatest päevitest. Need kuivatatud jämedad leotatakse soolvees soolvees ja suitsetatakse nende säilitamiseks. Praegu võivad protsessid erineda, kuid sisuliselt on see singi soolane ja kuiv. Nüüd võib see tunduda halb asi, kuid tegelikult see pole nii. Riigivang, korralikult valmistatud, on maitsv kohtlemine.
Valikumenetlus
Riikliku salli valimisel tuleb kõigepealt veenduda, et see on riigi sink.
Turul on erinevad sinki tüübid ja palju sinkisarnaseid jaotustükke, mida tootjad püüavad sinki välja jätta. Tavaline õlarihm on rippuma kangas. Selle protsessi järgimiseks ärge kasutage seda, mida nimetatakse "City Hamiks".
Kui avate oma maasambariidi, ei pruugi see teile meeldida, mida leiad. Riigivan tundub kuivanud ja seda saab vormida. Mitu kuud kuumtöötlus on sellel hallitanud välimusega. Ärge muretsege, kui vorm on ainult pinnal, on sink hästi korras. Lihvige hallitusest ära ja olete äriettevõtetes.
Country Ham'i ettevalmistamine
Riisiveini ettevalmistamise esimene samm on liigse soola eemaldamine. Riisikausid on soolad, mis tähendab, et neid kuivatatakse soolana. See muudab need tarbimiseks liiga soolaks. Soola eemaldamiseks peate sinki leotama. Mõelge sellele tagasipöördele. Soolatud sinki vees leotades tõmmatakse sool lihast, lisades niiskust.
Mõned ütlevad, et maasinki tuleb ligikaudu 6 kuni 12 tundi küttida. Kui teil on väike sink, umbes 4-5 naela, see võib olla okei, kuid mulle meeldib isiklikult oma sinki pikka aega, umbes 2 kuni 3 päeva. Soovite, et sink jääks leotamise ajal külma, kuid mitte nii külm nagu külmik.
Jahe töötab suurepäraselt selleks, kuna see tagab piisavalt ruumi ja hoiab temperatuuri kontrolli all. Parima tulemuse saavutamiseks hoidke temperatuuril umbes 40 F. Pidage meeles, et temperatuur on piisavalt madal, et hoida bakteriaalset kasvu lahtris.
Kuna leotamine tõmbab soola sinkist, tahad veet iga 12 tunni järel muuta. See muudab soola väljapääsu ja võimaldab rohkem välja tulla. Kui muudate vett, peaksite ka sinki kiirelt loputama, et saada soolast maapinda. Leotamine rehüdraadib sinki ja muudab selle söödavamaks.
Ham toiduvalmistamine
Kui leotamise protsess on lõpule jõudnud, on aeg küpsetada riigi sink. Kuigi sink on söömiseks valmis, võib see olla bakteritega kokku puutunud, samal ajal kui see on vees sukeldatud, nii et küpsetamine sellel hetkel on oluline. Küpseta sink piisavalt madalal temperatuuril, et sisemine temperatuur oleks kuni 160 F. Kuigi küpsetamine ahjus on hea, on suitsetajale või grillile lisatud maitse muudaks sinki veelgi maitsvaks.
Kui paned oma sinki grillile, tahad süüa seda kaudselt madalal temperatuuril. Sooviksin panna sinki alla panna, et koguda kõik tilkumist, kuid mis veelgi olulisem, hoides toiduvalmistamise keskkonda niisket.
Samuti peate oma pooki regulaarselt alustama, et vältida selle kuivamist. Riigi sinki hea alus peaks olema magus ja happeline. Dr. Pepper töötab hästi aroomi. Kui grillimise temperatuur on umbes 300 F, tuleb sink süüa 3-4 tundi. Ettevaatust, et vältida põletamist. Riigi sink võib olla andestust andev, kuid selle lubamine grillil põlema on unforgivable.
Kui kavatsete suitsetada oma riigi sinki, hoidke suitsu taset madal. Riigilaual on sellel tavaliselt juba suitsu maitse . Lisades liiga palju suitsu võib see kibeda. Tühjenda sageli ja hoidke temperatuuril umbes 250 F 5 kuni 6 tundi. Loomulikult võite minna kauem, kuid suitsetamise kasu aja jooksul väheneb.
Võib-olla olete märganud, et see protsess võtab aega. Kavandage oma riigi sinkiga käivitamine 3 päeva enne seda, kui see on teile vajalik.
Jah, see on mõnevõrra projekt, kuid see on väärt jõupingutusi ja selle tegelik aeg ei ole liiga pikk. Teil on piisavalt aega, et valmistada ette muud puhkust.