Tavaline Mehhiko hommikusöök, chilaquiles (chee-lah-KEE- lays ) muudavad eilsed kasutamata tortillid maitsvaks baasiks võimalike täidiste sortimiseks. Söök kärbib või purustab tortilla ribadeks (traditsiooniline mais, kuid jah, kui soovite), siis praaditakse neid õliks, kuni nad muutuvad veidi pruuniks ja krõbedaks. Pärast jahutamist tõmmati kiibid kastmes, mis võib ulatuda kergest punast kuni vürtsikale rohelisele tšillile, kuni mistahes variatsioonini mollini ja millele on lisatud kreemi ja soolase purustatud juustu.
Mõned kokad küpsetavad chilaquiles puuviljana; mõni küpsetama tortillasid kastmes, kuni nad pehmendavad ja lagunevad; teised lihtsalt kihistavad koostisosad oma plaadile, hoides mõnda nurgast. Mehhikos leidub mitmeid variatsioone ja saatevõimalusi, sealhulgas praetud mune või tükeldatud kana või vürtsikad chorizo tükid. Tükeldatud sibul, viilutatud redis, cilantro ja lubi sageli roogasid. See lihtne versioon algab pakendatud tortilla laastudega.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 2 kuni 3 tassi tortilla laastud (umbes 30 kiipe) kotist *
- 1 1/4 tassi rohelist või punast salsat
- 1/2 tassi purustatud juustu (queso fresco või cotija)
- 2 spli Mehhiko kreemi (või asendage tavalist hapukoort, mis on lahustatud piima pritsiga)
Kuidas seda teha
- Kergelt kanda suurt pannkoogi taimeõliga; kuumutada seda keskmise suure kuumusega, kuni õli läheneb.
- Spread tortilla laastud pannil.
- Salsa kergelt valage kiibid üle ja vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Kastmes olevad laastud tuleb hävitamata, kuni kiibid imavad mõnda vedelikku ja pehmendavad seda umbes 10 minutit.
- Kilikaalid jagatakse kahe plaadi vahel; puista pooled juustu ja sajab vihma poolest kreemist.
* Pakendatud jäsemetele asetage jäävärvilised tortillaad, lõigates need ribadeks, praadige neid 375 F taimeõlis kuni karge ja eemaldage need paberkandjal või pruunist kotid, kui need on jahtunud. Jätkake nii nagu poodi ostetud kiibid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 963 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 113 mg |
| Naatrium | 282 mg |
| Süsivesikud | 126 g |
| Kiudaine | 23 g |
| Valk | 48 g |