See on lihtne viis oma küüslaugukastme valmistamiseks. Värsked röstitud chiletid on ideaalsed, kuigi võite asendada külmutatud röstitud chileid.
Kasutage rohelise tšilli kana ja sealiha ning punase tšilli veiseliha jaoks. Tšiili kaste on suurepärane enchiladas või üle burritos "märg" burrito jaoks.
Mida vajate
- 2 lbs punased või rohelised tšillid, röstitud ja eemaldatud nahk (vt lõiku valikutest allpool)
- 2-3 küüslauguküünt, kooritud
- 1/2 tl köömiliini
- 1 tl soola
- 1/4 lubja mahl
- 2 supilusikatäit õli
- 1-2 seemnega jalapenos (valikuline spiciness)
- 2 tassi joogivett
Kuidas seda teha
- Pärast seda, kui tšillid on röstitud ja kooritud , lõigake varre ala välja ja lõigake tšilli külg. Avage see ja laske seemneid lusikaga kokku puutuda.
- Segistage chiles toiduainete töötleja kuni tükkideks.
- Lisa ülejäänud koostisosadesse ja töödelda kuni sujuvaks.
- Viige viimistletud kaste viivitamatult külmkapis 2 kuni 3 päeva või külmutage seda soovitud ajaks kuni 6 kuud.
Märkus: kuivatatud punaste küüslaugust valmistatud kastmes vaadake, kuidas siia käärid rehüdraadida .
Tšiili valikud
Tavaliselt soovite valida suuremaid küttekehasid, mis on kerged või keskmise kuumusega. Tšiili kookosele sobib värske, punase tšilli jaoks väga palju, kuid Tšiili Colorado chiilid teevad hea valik.
Roheliste tšillidega on palju valikuid. Kõige raskem on Anaheimi või California. Järgmine oleks Poblano, tumeroheline tšill, mis on kerge või keskmise kuumusega, millel on magusam maitse. Pisut rohkem soojust, kasutage Pasilla Chiles (tuntud ka kui Chilaca).
Sõltuvalt teie piirkonnast võib teil olla teisi tšilli võimalusi või neil võib olla erinevaid nimesid. Pea meeles, et need peavad olema suuremad ja kerged kuni keskmise kuumusega (teie eelistus). Jalapenos, Serranos ja Habaneros ei ole selle kastme jaoks tavaliselt aluseks, kuna need on liiga võimsad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 33 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 72 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |