Klassikaline Prantsuse Lobster Bisque'i retsept peab olema sõna Bisque tähendus; mida võib kõige paremini kirjeldada kui paksu koorekastat suppi. Bisque on sagedamini (kuid mitte ainult) karbikasvatest valmistatud, olgu see siis krabi, homaar, jõevähk ja muud sarnased. Siin paastu ja hästi maitsestatud kreemiga ujub maitsev väike homaareliha.
Ärge siiski seda, et selle retsepti lihtsus oleks petlik. See on väga kogenud tass, kuid see on mitmekülgne, et olla nii lõunasöök eriline kui isegi lihtne kerge lõunasöök.
Ühendage bisque koos baguette viiludega, võib-olla Avokaado ja Romaine salat, ja klaasi külmutatud Chardonnay jaoks lõpliku ülipeenuse supp kogemus. Õhtusöögi või spetsiaalse õhtusöögi jaoks teenige bisque'i kui starterit õhukeste baguette viiludega tõeliselt prantsuse tundeks.
Mida vajate
- 6 supilusikatäit rasvata võid
- 6 supilusikatäit universaalset jahu
- ¾ tl soola
- 1/8 tl musta pipraga
- 1 tl paprika
- 4 ½ klaasi piima
- 1 1/4 tassi kanaliha
- ¼ tassi valget veini
- 3 supilusikatäit hakitud sibulat
- 3 supilusikatäit peenestatud porgandit
- 3 tassi keedetud homaari liha, hakitud kergelt
- 1 supilusikatäis konjakit
- ½ tassi rasket kreemi
Kuidas seda teha
Sulata võid suure panniga, kui sulatatakse, lisage jahu, nõel soola, pipra ja paprika juurde. Sega põhjalikult.
Pisut aeglaselt veskiga, millele järgneb kana, valge vein ja jätkake segamist, kuni see on sile ja pisut paksendatud kreemja konsistentsini. Selline segamine võib kesta mitu minutit, kuid veetmise etapis kulutamise aeg on tassi edukusele kriitiline.
Olge ettevaatlik, et segu ei keeta, sest see võib põhjustada kahekordse keetmise.
Lisage sibul, porgand ja keetke (veel keetmata) 10 minutit. Lisage küpsetatud homaari liha ja segage. Maitse bisque ja kohandada maitsestamine vastavalt oma soovidele.
Sega konjak ja lõpuks koor. Kuumutage kuumalt torustikku.
Serveeri kuumad kausid koos küljelt kõva baguette.
Bisque'i saab valmistada enne serveerimist, millisel juhul valmistatakse enne homaari liha lisamist. Küpsetage suppi ja hoidke külmikusse, kuni see on vajalik, kuid mitte kauem kui üks päev. Protsessi jätkake ülalkirjeldatud viisil.
Alternatiivne Lobster Bisques
Eespool olev bisque on klassikalise suppide kitsas tekstureeritud versioon. Enne homaari liha lisamist ja retsepti jätkamist võite suppi püree või segu segada. See segamine loob siidise tekstuuriga biski, mida mõned peavad vajalikuks tekstiks. Mõlemad meetodid on suurepärased.
Viimase abinõuna, kuid mitte eriti soovitatav, lisage lemmikloomatoidud, kuid hoia seda hoolikalt. Bisque on õrn maitseainete segu, kuid mõnikord on mõnusat muuta mõnede ürtidega, kuid kasutage neid spektri peentest otstest, nagu näiteks erragon, petersell või kervil. Kõik töötavad hästi, kuid kasutavad säästlikult.
Teeb kaheksa portsjonit.
Uuendas Elaine Lemm
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 282 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 125 mg |
| Naatrium | 555 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 15 g |