Kuidas lõhe valmistama

Olete jõudnud probleemi, et osta kvaliteetset kala - looduslikult püütud lõhet, võib-olla isegi kuningat (aka chinook) või sokkilõhnat . Ärge hävitage seda varjatud toiduvalmistamiseks. Vaadake, kui kergesti on see suurepärane lõhe nende maitsvate retseptidega süüa.

• 01 of 11

  Grillitud lõhe

  Lõhe grillimine on lihtne - seni, kuni järgite mõnda lihtsat nõuannet:

  1. Grill-lõhe nahaga.
  2. Katke see ära, ärge klappige seda.
  3. Puhata, niisutage, kuni lihaks helbed hõlpsalt, 10 kuni 15 minutit filee, mis on umbes 1-tolline paks.

• 02 of 11

  Gravlax

  Gravlax - lõhe kuivatatud soola ja suhkru segus (mõningate maitsetaimede või vürtsidega, mida mõnikord visatakse headeks mõõtmeteks ja vedeliku veel paremaks tekstuuriks) on Skandinaavia eriala. Kuigi külmkapis on vaja mõnda aega ravida, teeb gravlax kodus hulluks lihtne.

  Ruum külmikus + aeg + minimaalne jõudlus = hämmastav maitse.

• 03 of 11

  Lõhe koogid

  Lõhekookad on vapustav viis mõlema jäävõieliste lõhede kasutami- seks ja selle jäänud lõhe venitamiseks teise täisjahu juurde. Küpsetatud, helvestatud lõhe koos mõningate aromaatsemetega (tükeldatud rohelised sibulad, hakitud punased sibulad , riivitud ingver, hakitud koorimata või hakitud küüslauk kõik suurepärased võimalused), muna või kaks ja leivaküpsised segada kogu asi kokku. Kuumuta kookideks ja praepanniks kuuma pannil natuke õli kuni pruunistunud, küpsetatud ja krõbedaks. Vaata lõssikoogide täielikku retsepti.

• 04 of 11

  Suitsulõhe

  Kuumalt suitsutatud lõhe - kala, mis on täielikult kuumutatud suitsu kuumuse ja infundeeritud oma kummitusliku aroomiga - on Vaikse ookeani loodeosa eriala. Lõnga kuivatamine pruuni suhkru ja soolade seguna aitab esialgu luua eristatavat tugevat tekstuuri ja magusat maitset. Vaadake, kuidas suitsetada lõhe grillil ja kuidas suitsetada lõhet siseruumides alustamiseks.

• 05 of 11

  Pärgament Küpsetatud

  Põgheimas leivapük on lihtne ja elegantne:

  1. Kuumutage ahi 375 ° F-ni. Paigutage iga 6-untsa lõhe serveerimist suurele tükkile pärgamendipaberile või tinafooliumile.
  2. Puista lõhe soola ja pipraga. Lisage väike nupp või või õli, värsket tilli, valge veini või sidrunimahla pritsimist ja isegi väikseid köögivilju, mis küpseta 20 minutit, kui soovite.
  3. Pange paber servad kokku ja keerake pitseeritud kott. Küpseta umbes 20 minutit.

  Vaadake pärgamütsis kala täielikku retsepti.

• 06 of 11

  Planked lõhe

  Tõeliselt kastutatud lõhe keermestatakse pulgadesse ja pannakse küpsetamiseks kambri lähedale. Grillis olevate seedripuu fileed ei pruugi olla nii dramaatilised, vaid see on palju võimatu ja kohutavalt maitsev.

• 07 of 11

  Praetud lõhe

  Kastmine on suurepärane võimalus grillitud lõhe tekstuuri saamiseks, kui see on liiga külm või vihmane, et kuumutada grill.

  1. Kuumuta broilerit. Asetage lõhefilee või praed õlitatud küpsetuspannile . Piserige soola ja pipraga ning lisage pannile valge veini või melonimahla pritsimine. Peske lõhe oliiviõli külge või viige pinnale orid bittidega.
  2. Loputa lõhe, kuni see kipub, vabastades oma rasva ja helbed hõlpsalt, umbes 10 minutit, olenevalt paksusest.

• 08 of 11

  Aeglaselt röstitud lõhe

  Aeglane küpsetamine loob kindlat, kuumtöödeldud lõhet, mis on ikka veel elav ja väga niiske.
  1. Kuumutage kuumutuseks temperatuurini 225 ° F. Paigutage 2-palli lõhefilee naha külge küpsetusplaadile. Piserdage soola ja pipraga.
  2. Täida küpsetuspaketi pool täis vett ja asetage ahju madalamale riiulile. Küpsetage lõunat ülemisel püstil, kuni see on kindlalt ja küpsetatud umbes 1 tund.

• 09 of 11

  Pihustatud lõhe

  Pihustatud lõhe on õrn kohtlemine. Serveeri see soe, toatemperatuuril või jahutatuna.

  1. Valmistatakse vägistamise vedelik . Saate kasutada soolat vett, millele on lisatud rohkesti valget veini või sidrunimahla või kalavaru (fumet).
  2. Kuumutage vedelikupanni, mis on piisavalt suur, et lõhe hoida temperatuurini 180 ° F.
  3. Loputage lõhe vedelikku ja reguleerige soojust püsiva 180 ° F hoidmiseks (vaevalt keedetakse). Katke ja küpseta, häirimata, kuni lõhe on täielikult läbipaistmatu ja helbed hõlpsasti, umbes 30 minutit suurte, täisfilee ja 15 üksikute osade jaoks.

• 10 11-st

  Poke (toores Havai lõhe salat)

  Kukk on küpsetatud toores lõhe salat. Koorige umbes 1 kilo kvaliteetse lõhe väikesteks bittideks. Pange lõhe keskmise kaussi ja loksutage 3 viilutatud rohelist sibulat, 2 tl sojakaste ja röstitud seesamiõli tilguti. Serveeri kohe.

  Märkus. Parasiitide tõttu eelistavad mõned inimesed lõhet esmalt külmutada ja seejärel kasutavad seda toorrakenduste jaoks.

• 11 of 11

  Lõhe levimine

  Kasutades seda levikut leeliselõhega, kasutage seda hästi. Segage keedetud, helvestega lõhet koos koor juustuga . Lisage tükeldatud värsket tilli, viilutatud rohelist sibulat, värskelt jahvatatud musta pipart või natuke värskelt jahvatatud kardemoni maitse järgi. Kasuta levikut banaanides või kreekerites.