Miks on köögis esmatähtis paberpaber
Professionaalsed pagarid ja kokad on pikka aega olnud köögis pärgamenditud rullides, mida nad sageli ja mitmel põhjusel jõudsid. Nüüd, kui see peakatet on kodukoogidele hõlpsasti kättesaadav, avastavad nad ka, kui hädavajalik on see.
Mis on pärgamentpaber?
Paberipaberit võib leida pleegitatud või pleegitamata versioonidest. See on kaetud silikooniga, mis muudab selle nonstick ja ka kuumuskindlaks (kontrollige oma lemmikmarki pakendit, enamik neist on ahju ohutu kuni 420 F).
See kate on pärgamaterjali ja vahustatud paberi kõige suurem erinevus: vahustatud paber on kaetud parafiiniga, mis sulab või isegi põleb. Paberipaberit saab ka eelrükitud lehtedena, veelgi mugavamalt.
Paberimassi kasutamine
Kui teie köögis on pärgamentpaberi rull, on tõenäoline, et te ei leia, kuidas seda kasutada. Siin on mõned meie lemmikviisid:
- Liini küpsetusplaadid või kookpannid. See on üks kõige tavalisemaid pärgamendi kasutamise viise. Pärgamentpaberi kiht paneb oma küpsetusplaadile, et te ei pea neid määrima, ja küpsised libisevad kohe (pluss neile hiljem pesemine lihtsamalt). Kui teete mitu partiid, saate pärgamendi uuesti kasutada. Kookide või leiba jaoks lõigake pärgamend, mis sobib pannile nii, et see vabaneb lihtsamalt. Võid määrida pannile, seejärel vajutage pärgamenti pannile, nii et see jääb pannile kinni. Ruut- või ristkülikukujulistele pannidele jäta tolli üleripp ja küpsetatud kauba veelgi lihtsamalt eemaldada: lihtsalt tõstke üles rippuvad servad! Pärgament sobib suurepäraselt köögiviljade küpsetamise lehtedele.
- Kleepuvate küpsiste või maiustuste vaheline kiht. Hoidke küpsetatud kaupu ja komme nii, et need jääksid kokku või hakkaksid määrduma, pannes pudeli lehte oma konteineri või kasti iga kihi vahel. Võite isegi ümber pärgistada, mida kasutasite küpsetuspaketi joondamiseks!
- Loo impulss torujuhtme korni jaoks. Kulinaaria üliõpilased, eriti keeleõpetajad, peavad tavaliselt õpetama kunsti šokolaaditoodete kujundamiseks, et jookida kondiitritooteid või pipetiga kirjutist, et kohandada kooke või "võtaks õnne!" Šokolaadil äsja kaasatud paari plaadil. Sageli teevad nad pärgamendipaberiga valmistatud ad hoc kotti: jäik pärgament hoiab sulatatud šokolaadi või leke ilma lekketa ning see on piisavalt tugev, et moodustada üksikasjalikku kirjutamist ja kaunistamiseks piisavalt ava. Korneti tegemine pole raske.
- Tööpinna katmine. Paneerige põrandalaud leti alla ja võite koheselt puhta tööpinna oma määrdunud töö jaoks, näiteks lihapallide moodustamiseks või kondiitritoote valamiseks. Ja lõpuks lihtsalt lahti lint ja rulli pärgament üle oma segaduse kergesti puhastada seda ja viska ära.
- Cook en Papillote . En papa- mida ? Pehmenduspaberi kotti ümbritsev mõned maitseained ja kala või kana tükk võimaldab seda süüa omaenda lõhnav auruvannis, mis on tervislik viis maitstavate ja õhtuste söögikordade saamiseks. Proovige seda porgandi lestade ja apteegitillide retseptilt, et näha, kui palju see ettevalmistus võib olla muljetavaldav. (Võite alumiiniumi asemel kasutada, kuid pärgament on palju ilusam!)
- Kuivainstrumendid. Ükskõik, kas proovite täita natuke loksikku koduse kaneelise suhkruga segu või panna pannile riivitud juustu, võib pärgamenti hõlpsalt painutada lehtrisse või valamistipi, et transportida ja asetada koostisosi ühest kohast teise teine.