Kuidas oma savi pliiti hooajal kasutada ja puhastada
Savi laevadel on pikk ajalugu, mis ulatub tagasi vähemalt Rooma minevikku ja on endiselt tänapäevase söögikõlblikuks. Kaetud savinaroog loob keskkonda, mis võimaldab kuumust ja niiskust ringelda, mille tulemuseks on ühtlane küpsetusruum, mis on pehme ja mahlane.
Traditsiooniline savipott on selline, mis ei ole klaasitud ja millel on sügav põhi koos sügava kaanega. Samuti on olemas mõned etnilised sordid, sealhulgas Hispaania cazuela, ümmargune, klaasitud savinõuest valmistatud toiduvalmistamislaev, samuti Maroko koonus sisalduv savipott.
Need savipliidid võivad olla glasuuritud, osaliselt glasuuritud või glasuurimata. Sõltuvalt sellest, kas see on glasuuriga või mitte, määrab, kuidas seda hooldada ja puhastada.
Glasuuri eelis on see, et seda on lihtsam kasutada ja puhastada ning maitsestamist ei vajata. Kuid te kaotate mõned kasumid, mida pakub savipann - võime imeda vett ja tsirkuleerida aur, mis muudab liha niiskeks ja pehmeks ning leib pehmeks seespool krõbeda koorikuga. Glasuurimata savi on ka leeliseline, tasakaalustades pH toidus, lisades happeliste koostisosade, näiteks tomatite, veidi magususe.
Maitsestades oma savi potti
Kui teie savipott on klaasimata, peate selle leotama ja hooajama. Kui savipott vees vähemalt 15 minuti jooksul ja kuni 2 tunni möödumiseni, tekib poorne sisepind niiskust, mis võimaldab toitu küpsetamisel auru järele, nii et toit ei kuivaks. Panni maitsestamine tugevdab pinda ja takistab pragunemist, muutes selle püsivaks pikaajaliseks kasutamiseks.
Pärast seda, kui pot on leotatud vees, tuleb see kuivatada, sisemised halogeenitud pinnad hõõrutakse küüslauguküüntega ja seejärel kaetakse taime- või oliiviõli sisse. Seejärel tuleks see täita 3/4 veega täis veega ja kuumutada madalal temperatuuril kuumutusplaadil või ahjus 2 kuni 3 tundi.
Savi savipanga kasutamine
Enne iga kord, kui plaanite saviga potti valmistada, peate selle leotama vees (ainult siis, kui see on klaasimata). Viige külmas vees - nii alus ja kaane - sisse 15 minutit. Vesi tungib poorsele pinnale ja aurub küpsetamise ajal. Lihtsalt kuiv kuiv ja täitke oma retsepti koostisosadega.
Savi potid on tundlikud temperatuuri muutumise suhtes ja kergesti pragunevad, nii et on oluline, et pliit ei jääks äärmuslikele temperatuuride erinevustele. Ärge kunagi asetage savipanni eelkuumutatud ahjus - see peaks alati minema külma ahju, nii et see on keskkonnas, kus temperatuur järk-järgult suureneb. Kui keeduplatsi küpsetamine on vajalik, tuleb põleti soojust väga aeglaselt tõsta (kasutades difuusorit - terve jaga ühtlane jaotuse kasutamine - see on kasulik).
Erinevalt on kasutusel erinevad savi potid, mistõttu tuleb enne kasutamist lugeda oma savipliidi juhiseid. Mõned on valmistatud keeduplaadist ja suudavad käidelda kõrgema ja otsesema kuumuse eest, teised aga ainult ahju jaoks.
Savi savipoti puhastamine
Kuna savi on poorne, on potti puhastamisel oluline järgida teatavaid samme. Ärge puhastage seepi ega puhastusvahendit, sest seep leotatakse savi pooridesse ja seejärel leostatakse sööda järgmisel korral, kui te seda kasutate.
Selle asemel kasutage potti puhastamiseks kuumtööriistu ja pintslit. Söögisoodat või soola võib kasutada puhastusvahendina puhastus käsna abil.
Kangekaelsete plekkide korral kasutage väga jämedat roostevabast terasest padjaki või laske pliil üleöö veega täidetud ja 1 kuni 4 supilusikatäit söögisoodat. Küpsetatud sooda leotamine aitab ka lõhnu eemaldada ja pliiti värskendada pärast teravate toitude valmistamist.
Savi savipoti hoidmine
Säilitage oma savipott kaanega ümber, asetage alt sisse paberkäterätikuga, nii et see võib hingata. Enne selle eemaldamist veenduge, et see on täiesti kuiv. Pika ladustamise perioodidel võib vormida vorm. Kõigi vormide eemaldamiseks kasutage sooda ja vee söögikartuli võrdsete osade pasta. Jätke see vähemalt 30 minutiks, seejärel pintsli, hästi loputage ja laske sellel korralikult kuivada, eelistatavalt eredas päikesevalguses.