Rannas olevad kalad ja laastud on mitmeaastased Aussie ja Kiwi lemmikud . Kala on tavaliselt kaetud kerge, kuldse taignaga (tihti valmistatud õlut), kuumutatud kiibide või kartuli kammkarpide küljes, mis on kaetud soola ja äädika abil.
Nendel päevadel on täiesti tavaline, et kala ja kiipe serveeritakse Thai magusat tšillikastme, mitte vanamoodne tartarikastmes asemel.
Taigna jaoks kasutage kuivat, kerget õlut, näiteks Austraalia Victoria Bitterit.
Lihtsalt ettevaatlik - retsepti abil kasutatakse väga kuumat õli praadimisprotsessis, nii et veenduge, et ühelgi teie toiduvalmistamisel pole neile vett, kuna see võib põhjustada õli pritsimist.
Mida vajate
- 6 keskmist kartulit (kollane, vahajas kartul, kooritud ja lõigatud ühtlase suurusega friikartulidesse)
- 3 tassi rapsiõli (või taimeõli)
- 1 2/3 tassi self-boiling jahu
- 1/2 teelusikatäis soola (lisaks veel purustamiseks)
- 1 tass õlu (külm)
- 1/2 tassi vett (külm)
- 8 väikest kalafileed (kondita valge kala, näiteks hiidlest või snapper)
- Serveerimiseks (valikuline):
- Tai magus tšillikastmes
- Sidruni kiilud
Kuidas seda teha
- Keskmiselt segades kaussi, jahutage jahu ja sool. Kasutage õlut segamiseks õlut ja piisavalt külma vett, et pastaja sarnaneks paksu koorega. Puhastage taigna 20 minutit puhata.
- Koorige ja lõigake kartul ühtlase suurusega, paksu friikartulidesse (laastud). Asetage kartuliviilud paberrätikule ja puhastage niiskust äravoolu.
- Asetage õli sügavasse kastruni ja kuumutage kõrge kuumusega. Kui õli hakkab pöörlema, küpseta kiipe esimesel pool partiid 3-4 minutit, kuni nad hakkavad kuldseks minema. Eemaldage kiibid piluga metallist lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Selles etapis tundub, et kiibid on surnud, nii et neid hoolikalt käsitseda. Korda protsessi teise partii kiibid. Eemaldage ja tühjendage paberrätikud.
- Praetud esimese kiibi partii teine kord 1 minut või seni, kuni nad muudavad sügava kuldse värvi. Eemalda piklikuga metallist lusikas ja praege teine partii kiibid 1 minut. Eemaldage ja tühjendage.
- Segistage morsa soolaga laastud ja asetage see ahju väga madalale kuumusele, et hoida soojas.
- Kastke üks kalafilee tainasse ja laske õrnalt see kuuma õli alla.
- Küpseta kala, aeg-ajalt keerates, 4-5 minutit või kuni kuldpruunini ja küpseta. Kasutage tükeldatud lusikat, et kala pannakse paberrätikutega vooderdatud plaadile. Korda protsessi ülejäänud kaladega.
- Kastke kala ja laastud taldrikutega Thai magusast tšillikastrist kastmiseks ja sidruni kiiludeks pigistamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1728 |
| Kogu rasv | 168 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 106 g |
| Kolesterool | 48 mg |
| Naatrium | 720 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 22 g |