See jõhvipuu-karri retsept on eksootiliselt maitsev ja loob fantastiline taimetoite või vegan peamine roog. Roheline jõhvikas (ostetud külmutatud või konserveeritud) on kontiinumbriga väga sarnane kana ja seda nimetatakse paljudes Kagu-Aasia osades isegi "taimeliha". Tais kasutatakse turgudel värsket või kuivatatud värsket jackfrutti ("khanun"), mis on küünarnukk, puuviljadega sarnane puu. Jackfruit on väga tervislik, koormatud arvukate vitamiinide ja mineraalidega, pluss isoflavoonid, phytonutrientsed ja antioksüdandid.
Mida vajate
- Kleepimiseks:
- 4-5 laimi lehed (terved, värsked või külmutatud, saadaval enamikes Aasia toidupoodides toodetud või külmutusseadmete osas)
- 3 sibulat (viilutatud)
- 1 punane tšilli (värske või rohkem, kui soovite ultra vürtsikas)
- 4 küüslauguküünt
- 1 spl sidrun (või laimi mahl)
- 2 spl taimetoosne kalakastmes (või tavaline kalajakast, kui mitte-taimetoitlane, saadaval Vietnami kauplustes)
- 1/2 klaasi basiilikut (värsked, lehed)
- 2 spl kookosõli (või kanolaat, oliiv või muu terve, hea maitsesõli)
- 2 spl sojakaste
- Valikuline: 1 tl. sojakaste (tume, saadaval Aasia toidupoodides)
- 1 tl. suhkur
- 1 pakendis jõhvipulbrit (külmutatud, eelistatult sattunud ja rohelist või 1 saab valmistada jõhvipulbrit soolvees, mitte siirupis, kuivatatud)
- 2 spl õli (sega-praadimiseks)
- 1 väike kuni keskmine sibul (lõigatud kaheksaks kiilukujuliseks tükiks)
- 3-4 spl. valge vein (või valge toiduvalmistamisviis praadimiseks)
- 1 paprika (roheline, seemneteta ja tükeldatud või viilutatud)
- 1 paprika (punane, külviseemne ja tükeldatud või viilutatud)
- 1 / 3-1 / 2 saab kookospiima (sõltuvalt sellest, kui palju kastmes eelistate)
- 3/4 klaasi kašupähklid (kuiv röstitud, soolamata)
- Garnish: basiilik (värske, helde peotäis)
Kuidas seda teha
- Valmistades lubriklaasid kääride keskmise varre välja lõikamiseks; viska vars. Kui lime lehed on külmunud, saate neid kiiresti sulatada, jootudes mõne kuuma veega.
- Asetage kõik pastasöödaained köögikombainist või mini-chopperist ja töödelge hästi. Teise võimalusena võite kuivatatud koostisaineid kokku suruda pestili ja mördi abil, seejärel lisage kombineerimiseks märjad koostisosad. Kui teil pole ühtegi neist tööriistadest, lihtsalt kuivatage juustu peenelt käsitsi, seejärel segage, et kombineerida neid märgade koostisosadega väikeses kausis. Pange paberile tühjaks.
- Lõika jackfruit soovitud hammustada suurusega tükid, kas ribade, kuubikute või tükkide (nagu oleksite koos kana). Kõrvale panema.
- Asetage 2 supilusikatäit õli veoki või sügavale pannile üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibul ja segage praad 2 kuni 3 minutit. Lisage veidi veini (1/2 kuni 1 supilusikatäit korraga), mitte rohkem õli, kui pann muutub kuivaks.
- Lisage paprikad . Kui kasutate terve ja rohelise jõhvika, lisage see kohe ka kohe. Jätkake veel 2 kuni 3 minutit või kuni paprikad on pehmendanud ja muutunud heledaks värviks. Veel, kui pannad kuivad, lisage veidi veini, et säilitada koostisosade praadimine kenasti.
- Lisage varem tehtud kleebi pluss kookospiim (alustades 1/3 kasti lisamisega). Kui kasutate küpset või valmistatud jakõrvitsat, lisage see kohe. Segada hästi, et kombineerida.
- Vähendage soojust keskmisele tasemele, laske karri ettevaatlikult kuumutada 2 kuni 3 minutit või kuni koostisosad on kergelt keedetud, kuid mitte liiga pehmed (paprikad peaksid siiski säilitama oma kindluse ja värvuse). Püüdke seda karri üle mitte kuumutada või kaotate pastana lõhna ja maitse. Kui see on tehtud, tuleb rohelist jõhvipulbrit kergelt (näiteks kana) kergesti purustada. Kui kasutate küpset, magustamata jackfruitit, peaks see olema pehme, kuid mitte teksapüsivuses.
- Vahetult enne serveerimist lisage kašupähklid, segades neid õrnalt. Nüüd tehke maitsekatse, otsides soola, hapu, magusa ja vürtsise tasakaal. Kui see ei ole piisavalt soolane, lisage veel kalajakast, sojakaste või natuke soola. Kui teie maitse jaoks liiga soolane, lisage sidrunile või laimi mahlale veel üks pigistamine. Kui see pole piisavalt vürtsikas, lisa värske tšilli. Kui liiga vürtsikas (või kui soovite rohkem kaste), lisage natuke rohkem kookospiimist. Lisage veidi suhkrut, kui liiga hapu.
- Kastmiseks kas osakesed pannakse kaussidesse või plaatidele või asetatakse karri teenindusse. Piserdage rikkalikult värske basiilikuga ja serveerige rohkelt Tai jasmiiniga lõhnatud riisi .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 663 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,372 mg |
| Süsivesikud | 96 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 11 g |