Pektiin on looduslikult esinev puuviljamaine aine, mis muudab magusad säilitusgeelid. Kuid mõned puuviljad on pektiini madalad ja vajavad geeli lisamiseks pektiini. Te saate osta kaubanduslikku pektiini või võite ise oma tsitrusviljakestadest valmistada. Te saate ka pektiini õuntest valmistada .
Kõrge pektiini tsitruseliste koor on marmelaadi geel, mis ei sisalda pektiini . Pidage meeles, et pektiinirikas rikas tsitrusviljade koor on valge või sisemine. Alla küpsetele puuviljadele on seda rohkem kui täisvalmis puuvilju. Selle retsepti abil saate kasutada mis tahes tsitrusvilju, kuid greibimahl, mis on selle suurema võsa tõttu eriti hea, töötab hästi.
Kindlasti kasutage mahepõllunduslikult kasvatatud puuvilju, sest te ei soovi pektiinide pestitsiide!
Mida vajate
- 1/2 naela tsitrusviljade valgeid osi
- 2 tassi vett
- 1/4 tk sidrunimahla
Kuidas seda teha
- Eemaldage koorimise värvikas mantliga zester või köögivilja koor. Määrake kõrvale mõne muu kasutusala, näiteks limoncello . Koorijad on imeliselt aromaatsed ja maitsvad, kuid võivad takistada teiste puuviljade maitset oma kammides ja želees ning ei anna pektiini.
- Lõigake valge sibul, peeneks hakitud ja kaaluge.
- Kombineerige kooritud tsitruskiu koorik sidrunimahlaga keskmise suurusega potis. Laske seista 2 tundi. Lisage vesi ja laske veel üks tund seista.
- Segu keedetakse suures kuumuses. Vähendage soojust ja keetke 15 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Tüve läbi kapslites kotti või mitu kiust cheeseclothi. Vedel pektiin hoitakse külmkapis nädalas või külmikusse kuus kuud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 15 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 0 g |