Džemmid ja želeed vajavad geeli jaoks ainet nimega pektiin. Mõned puuviljad on loomulikult kõrge pektiiniga, kuid teistel puuduvad . Kommertsiaalse vedeliku või pulbristatud pektiini lisamine on üks viis madala pektiini puuviljamahla saamiseks geeliks. Kuid võite säästa raha, valmistades samaväärset toodet õuntest.
Homemade vedel pektiin võib olla valmistatud õunakestest , st südamikud ja koorivad. Hoidke neid lihtsalt sügavkülmas, kuni teil on retsepti jaoks piisavalt. Kui kasutate koort, kasutage kindlasti orgaaniliselt kasvatatud puuvilju. Pidage meeles, et küpsetatud, alla küpsed õunad sisaldavad rohkem pektiini kui magusad, küpsed.
Mida vajate
- 2 kvartali õunu (südamikud ja koorivad või 1-tolliste tükkideks tükeldatud õunad)
- 1 gallonit vesi
Kuidas seda teha
- Asetage õunad suuresse potisse. Lisage piisavalt vett, et mitte õunad täielikult katta.
- Keeda keema. Vähendage kuumust ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni õunad hakkavad vilkuma. See võib kesta kuni tund aega.
- Tüvega pühkige öö läbi želatiini kotti või mitu kihti, mis on vooderdatud kambriga. Kompostist kotti või nõusse jäänud viljaliha. Kergelt paks vedelik, mis pinges läbi, on teie õunapektiin.
- Kasutage oma hommikust pektiini, et valmistada madala pektiinivarjuga želee. Ühendades võrdsete osade madala pektiini puuviljamahla ja võrdse koguse koduse pektiini. Mõõduge kombineeritud vedelikku ja järgige seejärel želee-retseptit, kui palju suhkrut ja hapet (tavaliselt sidrunimahla ) lisada.
- Kasutage umbes 1/4 tassi õunapektiini ühe tassi puuvilja kohta. Želeede puhul kasutage 1/4 tassi õunapektiini puu mahla kohta. Mõõtke kombineeritud pektiin ja mahl ja lisage võrdne kogus suhkrut.
- Selleks, et säilitada oma koduse pektiini edaspidiseks kasutamiseks, võite selle külmutada või seda saab. Selleks, et kuumutada pingutatud pektiini just keemiseni. Valage puhtad pipar konserveerimis purgid, jättes 1/2-tolline peal ruumi. Kinnitage kaaned ja töödelge keevas veevannis 10 minutit (kohandage konserveerimise aega, kui elate kõrgel kõrgusel ).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 2 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |