Konserveeritud sidrunid

01 07

Koguge koostisosad

Säilitud sidrunid on lihtsalt soolatud ja lastakse istuda oma mahlas umbes kuus. See võib tunduda imelik, kuid selle tulemuseks on õrn, maheda sidruni koor, mille soolane kook sobib ideaalselt suppide, hautiste ja salatite lisamärgiks. Need on üle 30-minutilise väärtuse, mida nad vajavad, et neid lõigata, soolataks ja kallataks need purki - ja see on üks lihtsamaid viise, kuidas alustada hooajaliste puuviljade säilitamist, et seda hiljem kasutada.

Peamiselt vajavad sidrunite säilitamiseks muidugi sidrunid. Alusta värsketest, kindlatest, purustamata sidrunitest, mis tunnevad oma suurust raskeks. Kui teil on juurdepääs Meyeri sidrunitele , on nad siin armas, kuid Eureka või Lissaboni sidrunid on traditsioonilisemad.

Säilitatud sidrunite valmistamiseks peate:

• Kergesti paigaldatav kaanega klaasnõel - mulle meeldib kasutada 1-kvartiilist klaaspurki suletavas kaanega
• Sidrunid - kui kasutate 1-kvartiilist purki, siis tahad 7 või 8 sidruni (5 säilitada ja 2 või 3 mahlaga)
• 1/4 teelusikatäit peene meresoola sidrunile

02 of 07

Eemaldage sidrunist varred

Lõika välja ja eemaldage sidrunite varre otsad. (See on ilmselgelt kõige olulisem, kui veel on olemas tõelised varred!)

03 07

Kvartal sidruni pikkusega

Lõika iga sidruni piki kvartiini, kuid mitte läbi kogu tee! Lõpeta umbes 1/2 tolli pikkune lõikamine, jättes piisava kooriku puutumata, et puu kokku hoida. Kui te lähete liiga kaugele ja sidrune langeb neljandikku, ärge muretsege, see on endiselt täiesti kasutatav, siis lihtsalt ei tundu klaasjas istumas.

04 07

Juice sidrunid

Paljudes retseptides lisate sidrunite säilitamiseks soolat vett, kuid kuna sidruni liha ja kõik selle mahlad ei ole lõpuks kasutatavad ("säilinud sidrunid" oleks täpsemalt nimetatakse "konserveeritud sidrunikoore", sest liha visatakse ära enne sidrunikoort kasutamist), mulle meeldib neid koristada ja panna nad töötama vedelikus, milles sidrunid on säilinud. See hoiab ka sidruni maitse kõrge.

Suures mahutis mahla saamiseks kasutage pöidlit, et hoolikalt välja tõmmata mahl kõigist sidrunikerteritest. Jätkake ja tõmmake sidrunit välja, et kogu mahl välja tõmmata - pidage meeles, et sidrunipuu "puuviljamahl" viskab, enne kui hakkate koorikut kasutama.

05 07

Puista sidrunid soolaga

Sama suurt kaussi, kuhu olete sidrunimahla pressinud, piserdage iga mahlakülmoni siseosa 1/4 tl. peene meresoola, kes töötab nii palju soola kui võimalik, sidruni lihasse.

Märkus: sidrunimahla ja soola kombinatsioon on mõrv isegi väikseima kriimustusega. Kui sul on nii palju kui sõrmkübarat, siis pange kindad kindlasti - isegi kui see tähendab lihtsalt kilekottide panemist oma kätele!

06 07

Sööda sidrunid purgi sisse

Pange mahlapressid, soolatud sidrunid purki või mõnda teist tiheda kaanega klaasist anumat. Ideaalis on need seal üsna täidisega täidetud, kuid vähem täidisega on kõik korras, peate nende katmiseks lisama rohkem mahla.

07 07

Katta sidrunid mahlaga; Siis oota

Valage soolase mahla, mis on kogutud sellesse suured kaussi jarred sidrunite kohal. Vajadusel lisage veel sidrunimahla. Tihendage ja asetage purg köögiklaasile või muule jahedale, tumedale kohale 30 päevaks, loksutades ja keerates seda, kui see teiega juhtub. Proovin iga päev purki purustada, kuid mõnikord ma unustan või minna linna ja sidrunid näivad välja kujunenud lihtsalt nii head. Umbes kuu pärast on peelsid kõvenenud ja pehmendatud ning lebedad ja sidrunid on kasutusvalmis.

Ametlikult võite neid hoida külmkapis kuus kuud. Noorukusest hoolimata jäin ma mõne aasta jooksul oma külmkappi mõneks ajaks kinni ja märkis, et maitse ei muutunud, ei ole hallitust ega muud riknemist. Sidrunid hoiavad aeglaselt, kuid kindlasti imemiseks neid kaetud sidrunimahla, ning peelsid muutuvad pehmemaks ja pehmemaks ning ajamahukamaks.

Mõeldes, mida teha nende beautiestega? Kui olete valmis säilitama säilinud sidrunid, avage purk ja võtke välja mitmed kvartalid, mida soovite kasutada. Kasutage oma pöidlast sidruni "puuvilja" osa libisemist - see on vaid membraanid ja eraldage tsitruseosad selles punktis - ja visake see ära. Loputage soolane koor kiiresti jahedas vees, kui soovite. Koorige viilu või tükeldage koor ja lisage see päikesekreemi maitsega purjele, suppidele või salatitele.

Mõned minu lemmikvormid konserveeritud sidrunite kasutamiseks on järgmised:

• Rohelised konserveeritud sidruniga
• Maroko köögivilja hautis
• Konserveeritud sidruni-peterselli salat