Kuivatatud oad, nagu mereannid, punased oad , pinto oad, mustad oad ja kanellilli oad, on korralikult keedetud korral maitsvad. Allpool toodud lihtsad näpunäited aitavad teil valmistada ideaalset oaduparti ja jätad teid mõtlema, miks sa kunagi vaevasid konserveeritud versioonidega!
1. Alusta head kvaliteetsetest oadest
Paljude supermarketite riiulite kotid sisaldavad paljusid aastaid vanuseid ubasid, mida hoitakse silohoidlas kuni nad turule tulevad.
Tervisetoidu kauplustes ja lahtistel osadel võib olla suurem käive ja värskemad oad (isegi 1 kuni 2-aastased on hästi). Või kaaluge ka oadelt otse uba kasvatajat. Usaldusväärne allikas on Rancho Gordo oad.
2. Loputage ja vali üle oad
Pinnas ja veekogud põllult ja tolm alates silo ja kes teab mida veel lahtiselt prügikasti .... Andke kuivatatud oad kiiresti loputada jaheda veega ja seejärel üks kord üle iga kivimite bittide peidetud koos oad .
3. Vedeldage oad ... kui te arvate sellest
Värskem on kuivatatud uba, seda vähem sõltub see leotamisest, kuid kui te arvate, asetage oad suure kausi sisse ja kaotage mõne tunni jooksul ja üleöö öö jooksul jaheda veega. Või proovige seda Quick Soak meetodit .
4. Andke neile maitset
See on täiesti vabatahtlik, kuid võite luua maitsvat roogi lihtsatest keedetud oadest, kui hakkate neid potis ära viskama, milles olete juba mõni supilusikatäis oliiviõli kuumutanud ja peksitud peeneks hakitud sibulat, porgandit või kahte ja seller sorteeritud seller.
Lisage nelk või kaks hakitud küüslauku, kui soovite, ja lehtsoolu, kui teil on üks löömine.
5. Katke veega ja keedetakse
Kui soovite, võite kindlasti kasutada leotamiseks kasutatavat vedelikku, kuid mõned inimesed leiavad, et ubade söömiseks kasutatakse värsket vett, mis aitab hiljem kaanide gaasi-y mõju leevendada.
Mõlemal juhul kasutage ubade katmiseks umbes tolli jaoks piisavalt vett.
6. Kuulda õrnalt
Kui olete pannile keedetud, vähendage soojahulka, et kuumutaks ja õrnalt süüa, kuni oad on nii õrnad, kui soovite. See võib kuluda 30-minutilistest kohtadest väiksemate, värskemate ubade puhul, kuni suuremate ja vanemate isendite puhul kuni kahe tunni võrra.
7. Sool 3/4 teest läbi
Sool võib nugade nahka kergendada, kuid soola puudumine viib maitsvate oadeni. Mis on kokk teha? Soola lisamine, kui oad on ligikaudu 3/4 viisil, väldib karedust, kuid lisab maitse. Kuidas teate, kui nad on 3/4 teinud? Kui nad hakkavad lõhna nagu küpsetatud oad ja nad on hammustada, kuid ei ole veel pakkumised.
8. Tühjendage või teenige "Poti likööri"
Head kokad teavad, et kunagi ei lahjenda vedelikut, milles oad küpsed. See on maitsev. Isegi siis, kui oad hakkavad salatit või midagi muud kasutama hakkama, teevad nutikad toiduvalmistamise alused suppi. Seal on põhjus, et "poti vedelikku" kirjutatakse sageli "pot licker"!
Kas soovite, et oad saaksid hiljem kasutada? Hoidke neid, mis on kaetud nende küpsetusvedelikuga, külmikus õhukindlas mahutis kuni aastani.
Kas soovite küpsetatud oad valmistada? Vaata rohkem! Tutvu täiuslike küpsetatud oadadega .