Ajalugu
Kölnis (Saksamaa) õlletootjad on sajandeid oma õlut õlut õlutanud. Kölschi nüüdisaegne versioon tõusis pärast II maailmasõda õlletootjate vajadustele ja nende soovile naasta lihtsamale õlle, mille valmistasid nende eelkäijad. Lager õlletootmine saabus palju hiljem Kölnis kui ülejäänud Saksamaal. Kuni külmutuseni jõudmiseni oli see stiil tõesti kinni pidanud, nii et nende isade müükide mälu oli õlletehaste meelest värske.
Kasutades vanu ale pärmi kaasaegsete õlletootmise meetoditega, sealhulgas külmutusseadmega, arendasid õlletehased oma nn hübriidõli stiili.
Style Point
Kölschi teenus on peaaegu sama tähtis kui see, kuidas seda valmistatakse. Köbes teenivad õlut etapidena, mida veetakse spetsiaalselt valmistatud vedajatel. Olgu, väike selgitus - Köbes on traditsiooniliselt meessoost serverid, kes töötavad Kölni pubides. Nende väga spetsiifilised vormirõivad koosnevad pika sinisest voodipesast, tavalisest valgest või sinist särgist ja nahast rahakotist. Nad on suurepäraselt otsesed, võib-olla isegi ebaviisakas. Nad teenindavad ainult Kölschi, nii et see ei aita küsida teisi õllesid. Muudatused on pikad, kitsad prillid, mis hoiavad 200 ml õlut, mida veetakse ülalpool kujutatud spetsiaalses kandes.
Koostisosad
Saksa õlleoskus on Kölsch valmistatud vastavalt Reinheitsgebot'ile, nii et kasutatakse ainult oderi, humalat, vett ja pärmi. Ale pärm aga on ebatavaline õlle jaoks, mis on kääritatud nagu lager.
Külmad temperatuurid annavad stiilile kuiva kvaliteedi, samal ajal kui ale pärm annab mõningaid puuvilja- ja leivapäraseid lõhnu ja maitset, mida tavaliselt ei leidu lagers.
Deodoratsioonid
Kölsch on uuring peenelt. Aleena on see laia, magus maitse. Lagunemisprotsess hoiab neid maitseid tõsise kontrolli all ja aitab kaasa kuiva kvaliteedi saavutamisele, mis Kölschi muudest alestest peale, kui mitte nii lühike kui õige lagers.
Selle peent maitsed, mõõdukas alkoholisisaldus ja traditsiooniliselt väikesed portsjonite suurused muudavad selle stiili suurepärase õlleajaga.
Toiduga paaritamine
Kölschi meeldiv iseloom tähendab, et see sobib hästi paljude toiduainetega. Selle stiiliga tõeline väljakutse on valida tassi, mis ei häiri seda. Lihtsad toidud nagu juust ja vorstid teevad selle saksa ale jaoks suurepäraseid kaaslasi.
Brewers Notes
Proovige kaubamärke
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel