Need sügiskaramellid on nagu natuke langus! Nad on ideaalne karamelli tekstuur - pehme, näriline ja õrnalt võie ilma hammaste kinni jäämata. Neil on ka suurepärane vürtside tasakaal, mis paneb mind mõtlema kõigile minu lemmik sügisel magustoidule.
Kuidas nad saavutavad sel sügisel maitse? Kaneelid, kaneel, nelk, muskaatpähklipuu ja küüslaugukastmesisaldusega kastmesisaldus. Seega on karamellidel selle asemel, et neil on terav ja valdav maitse, väike pehmus, mis läbib iga hammustust. Kui teil ei ole kogu retsepti kutsutud vürtse, võite selle asemel lisada koorevillide vürtsid. Nad kipuvad olema tugevamad, nii alustage 1/4 tsp iga, nii et te ei jõua liiga kergelt karamellidega.
Mida vajate
- 2 kaneeli pulgad
- 6 terveid nelki (purustatud)
- 1 kogu teravik (purustatud)
- 1/8 tl muskaatpähklit (värskelt riivitud)
- 16 fl oz rasket kreemi (2 tassi)
- 4 fl oz magustatud kondenspiim (1/2 tassi)
- 16 fl oz kerge maisisiirup (2 tassi)
- 4 fl oz vesi (1/2 tassi)
- 14 oz suhkrut (granuleeritud, 2 tassi)
- 1/4 tsp soola
- 4 untsi võid (1/2 tassi pehmenenud, lõigatud väikesteks kuubikuteks)
Kuidas seda teha
1. Valmistage 9x9 paan, asetades selle alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-keedupritsiga.
2. Kombineerige kaneeli pulgad, nelk, nelk, muskaatpähkel, koor ja kondenspiim väikeses kastmes ja asetage kastrul põletiga, mis on seatud madalaimale soojusvahetusele. Tahad, et piim ja koor oleksid soojaks ja vürtside maitsestatud, kuid ära keetmata.
3. Keskmise suurusega kastrulis kombineerige maisisiirup, vesi, granuleeritud suhkur ja sool keskmise ja kõrge kuumusega.
Segatakse kristalliseerunud, kuni suhkur lahustub, seejärel kasutage niisket kondiitriharja, et pesta külgi, et vältida suhkru kristallide moodustumist ja kristalliseerumist.
4. Sisestage kristalliseeriv termomeeter ja vähendage soojust keskmisele. Laske segul keeda ja küpseta, kuni termomeeter loeb 250 ° F (121 ° C).
5. Lisage karamellile pehmendatud või tükid, seejärel valage sooja piimakreem segu karamellist trahvi võrguküljestesse. Karamelli temperatuur peaks langema umbes 30 kraadi võrra.
6. Jätkake karamelli küpsetamist, segades sageli nii, et põhi ei põleks. Küpseta seda, kuni termomeeter loeb 244 F (118 C) ja karamell on ilus kuldpruun värv.
7. Eemaldage karamell kuumusest ja asetage see ettevalmistatud pannile. Ärge kraapige kondiitrit kastruse põhjast. Lase kommidesse istuda üleöö, et seada ja arendada sileda, siidise tekstuuri või külmkapis 3-4 tundi.
8. Kui olete valmis karamelli lõigata, tõmmake karamell pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Spray suure nuga koos nonstick toiduvalmistamiseks spray. Pange karamellid tugevalt kokku, luues 1 "ruudud. Pühkige tera ja vajadusel uuesti pihustage.
9. Selleks, et teenida, soovitaksin sul eraldi kleepida ruudud vahustatud paberist. Karamellid levivad järk-järgult ja kaotavad oma ruudukujulise kuju, kui neid ei varustata peagi pärast lõikamist. Teise võimalusena võite neid ka šokolaadiga sukeldada, kui need on lõigatud.
10. Säilitage karamellid toatemperatuuril kuni kaks nädalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 16 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |